君之松软布朗尼

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君之博客一出这款,我就长草了。
今天儿子要求吃布朗尼,这不是给机会做呢吗,马上把草拔了。
话说我儿子必须是个美食家,尝了后说,妈妈我找不到上次吃的那种感觉了。是啊,根本不是同一款好吗.....
君之用的是六寸方模,我做了三个小布朗尼模。

用料  

低筋面粉 45g
黑巧克力 80g
黄油(我用的总统) 60g
细砂糖(我用40) 50g
鸡蛋 1个
朗姆酒 15ml
牛奶 15ml
核桃仁 45g
泡打粉 2.5ml

君之松软布朗尼的做法  

  1. 黄油和巧克力放盆中,隔热水融化。

    君之松软布朗尼的做法 步骤1
  2. 加入糖,搅拌均匀。
    我搅到大致糖化。

    君之松软布朗尼的做法 步骤2
  3. 打散的鸡蛋倒入盆中,搅拌均匀。

    君之松软布朗尼的做法 步骤3
  4. 加朗姆酒搅拌均匀。

    君之松软布朗尼的做法 步骤4
  5. 低筋面粉和泡打粉混合过筛,筛入巧克力混合物里搅拌均匀。

    君之松软布朗尼的做法 步骤5
  6. 加入牛奶,搅拌均匀,然后加入30克核桃仁,搅拌均匀。
    核桃仁需要事先烤香哦。

    君之松软布朗尼的做法 步骤6
  7. 将面糊倒入模具中,七八分满。表面撒剩余核桃仁。

    君之松软布朗尼的做法 步骤7
  8. 入预热180度烤箱,中层,烤20分钟。或根据自己烤箱温度和模具调节。

    君之松软布朗尼的做法 步骤8

小贴士

1、巧克力我用的法芙娜,原方用糖是50,如果你用的巧克力感觉偏苦,可用原方量。
2、刚烤好的布朗尼非常软,要完全冷却才能切块,不然容易散。(君之)
3、把握好烘烤时间,时间过长,口感会发干。(君之)我用布朗尼模装七八分满,烤了20分钟,表面有干皮,内里很湿润松软。
4、泡打粉请用无铅铝泡打粉。不可省略。
5、核桃需要事先烤香。

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君之松软布朗尼的答疑

  • 有夢才羙  3年前  
    12
    不加朗姆酒可以吗?
    作者回复 3年前  
    可以的
  • 诗糖  3年前  
    6
    为什么烤出来内芯还是湿的?可是外面已经硬了
    作者回复 3年前  
    烤箱温度高?
  • 手机用户7457_ze1p  3年前  
    6
    低筋面粉可以用普通面粉代替吗?
    作者回复 3年前  
    会硬
  • 高臭臭他爹  1年前  
    2
    昨天按照楼主的配方做了一下,用的是300毫米长的铝箔一次性模具做的,美的38升烤箱,第一次170度烤了20分钟,烤完之后发现心里面全是稀的,类似熔岩蛋糕,但是壳强度不够,直接碎掉了,第二次换180度烤了23分钟,这次到是全熟了,但是又觉得稍稍过了一点火,里面的质地有些像重磅蛋糕的感觉了……看来180度是对的,时间还是要再减1-2分钟的样子哈!
    作者回复 1年前  
    因为模具大小不一样,要根据自己的模具面糊量增减烘烤时间和调整烤箱温度。
  • 慌张的小可爱  2年前  
    2
    有好多小孔是不是泡打粉放多了啊
    作者回复 2年前  
    没有小孔就表明是个死面饼。
  • 慌张的小可爱  2年前  
    2
    核桃怎么烤  会有回复吗
    作者回复 2年前  
    烤箱预热160度,烤十分钟。
  • nannan15  1年前  
    1
    请问巧克力用含量多少的合适
    作者回复 1年前  
    我用的法芙娜66%。
  • 童年有只哈巴狗  2年前  
    1
    细砂糖是糖粉么?我搜展艺的就看见一种糖粉,特别细?
    作者回复 2年前  
    细砂糖是内容有小颗粒的糖
  • colinwsun  2年前  
    1
    请问 2.5ml 泡打粉 是多少克呢
    作者回复 2年前  
    用克的话恐怕会电子秤精准度不高。你用两克试试吧。
  • 手机用户7385_v0r2  2年前  
    1
    可以用巧克力酱代替不
    作者回复 2年前  
    sorry, no。

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