心-美-食
花式馒头
8.7
综合评分
311
人做过这道菜
馒头也能“开花”看着是不心情大好呢？是不手也跟着痒痒的想试试呢？没问题！一下还可以学到三种花样造型的馒头，赚到了偷着乐吧
用料
| 面粉（白面团） | 250克 |
| 白砂糖（白面团） | 20克 |
| 酵母（白面团） | 2.5克 |
| 温水（白面团） | 120克 |
| 面粉（南瓜面团） | 300克 |
| 白砂糖（南瓜面团） | 20克 |
| 酵母（南瓜面团） | 3克 |
| 熟南瓜泥（南瓜面团） | 200克 |
花式馒头的做法
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白面团：面粉中加入白砂糖
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酵母用白面团中的温水化开（上面浮着这是泡泡鱼么？^_^）
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慢慢加入酵母水用筷子搅拌
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搅拌成絮状，使所有面粉都沾上酵母水没有粉状，这个时候可以挽起袖子进行揉面
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揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵
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南瓜面团：面粉中加入白砂糖和酵母
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南瓜泥如果不嫌麻烦可用料理机搅拌打碎，出来的南瓜泥比较细腻，做出来的南瓜馒头也光滑漂亮
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加入南瓜泥搅拌均匀无粉状
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揉成光滑的南瓜面团盖上保鲜膜同样放在温暖处进行发酵
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发酵2—3倍大小，发酵好的白面团中间用手指戳一个洞不回缩基本就算发酵好了
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南瓜面团也是如此
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面团排气后，先用南瓜面团制作第一种花形，先取一个60克的南瓜小面团揉圆
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搓揉成约50厘米的长条
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两头反方向卷起
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卷起后两端大小一样
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用一双筷子竖起从中间往里夹
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夹好后用刀在四方每个花瓣中间对半斜切，留出中间部分不要切断
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全切好成美丽的菊花状
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取一份20克南瓜面团擀成薄圆片包上一个40克的白面团球制作第二种花形
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包好收口朝下，稍稍擀擀圆
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用刀均匀的切割成12份，留出中心部分不用切断
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将每一份向一个方向拧，切口朝上成花形
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取出一份白色面团擀成薄片，用菊花形模具刻出小菊花状
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白色小菊花黏合在大菊花上面，黏合时中间可抹少许水，再粘上花心这样第二种花形又做好了
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以同样方法还可做成尖叶的菊花馒头
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只需用手捏一下每个叶片成尖尖叶状即可，颜色任意转换
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制作第三种花形，白色面团和黄色面团各30克，将白色面团擀成圆片包上黄色面团
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包好收口朝下按扁擀圆先均匀切割成八份留出中心部分，再在每份表面划上两刀，每一份用手向中间捏一下
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全部捏好成紫荆花
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再取一小份黄色面团以同样的方法做成小一点紫荆花
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黏合在一起
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转换颜色花形一样
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全部做好放入温暖处二次发酵
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发酵好后，锅中水烧开放入蒸笼大火蒸20分钟关火焖5分钟
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馒头出炉
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美美哒～
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成品图
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成品图
小贴士
1 整造型的面团一定不能揉的太过柔软，面团揉稍干一点花形才好看
2 面粉中所加的水要根据面粉的吸水性酌情添加
3 南瓜泥有水分比较大的和粉心南瓜，也要根据情况加南瓜泥或者水
4 38个步骤的长篇菜谱我已经尽量写的够详细，先认真看一遍菜谱做到心中有数做起来就不会有这样那样的问题了
2 面粉中所加的水要根据面粉的吸水性酌情添加
3 南瓜泥有水分比较大的和粉心南瓜，也要根据情况加南瓜泥或者水
4 38个步骤的长篇菜谱我已经尽量写的够详细，先认真看一遍菜谱做到心中有数做起来就不会有这样那样的问题了
