南瓜刺猬馒头

8.5 综合评分
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用料  

面粉 400克
熟南瓜泥 210克
酵母 4克
白砂糖 10克

南瓜刺猬馒头的做法  

  1. 准备好面粉分别加入白砂糖、熟南瓜泥、酵母

    南瓜刺猬馒头的做法 步骤1
  2. 搅拌成絮状

    南瓜刺猬馒头的做法 步骤2
  3. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大小

    南瓜刺猬馒头的做法 步骤3
  4. 手指戳入不回缩,初次发酵完成

    南瓜刺猬馒头的做法 步骤4
  5. 进行排气后平均分成12份,每份约55克左右

    南瓜刺猬馒头的做法 步骤5
  6. 取出一小份边加少量的面粉边揉,揉至面团光滑内无气孔,整形成水滴状

    南瓜刺猬馒头的做法 步骤6
  7. 用我们女生修眉毛的小剪刀剪出刺猬的刺,从头至尾一排排交叉剪

    南瓜刺猬馒头的做法 步骤7
  8. 刺猬的刺剪好后用筷子一端沾少量水在刺猬眼睛两侧各点一下轻轻按上黑芝麻做眼睛

    南瓜刺猬馒头的做法 步骤8
  9. 依次全部做好,夏天二次发酵30分钟左右,锅中注水放入蒸格大火蒸20分钟关火焖3~5分钟

    南瓜刺猬馒头的做法 步骤9
  10. 出锅~

    南瓜刺猬馒头的做法 步骤10
  11. 成品图

    南瓜刺猬馒头的做法 步骤11

小贴士

1 根据南瓜湿度可酌情添加少量水份,我这南瓜水份比较大所以没有加水
2 整形时刺猬头部尽量整成长一点尖一点,发酵好后不至于变成没有嘴的小胖子
3 剪刺猬的刺尽量剪出长短一致,这样做出来比较美观
4 加少量的糖不是增加甜味,是促使酵母更好的发酵,如果喜欢甜馒头可以增加糖份

参照这个菜谱,大家做出 3503 作品

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南瓜刺猬馒头的答疑

  • 慧子爱烘焙  2年前  
    231
    我毛孔都竖起来了,看着就扎人
    作者回复 2年前  
    😄
  • 维维bb  2年前  
    62
    南瓜是蒸熟还是放水里面煮?
    作者回复 2年前  
    蒸熟的打成泥
  • 夏morning天  2年前  
    30
    用什么打成泥的?
    作者回复 2年前  
    料理机
  • 诗人维  2年前  
    5
    你好,请问下,酵母放多少?发面是发到按下去不会弹起来吗?另外,你们蒸东西,下面垫的纸叫啥纸,哪里有卖的?😁
    作者回复 2年前  
    菜谱有写的,是烘培用的油纸
  • yanglingjjj  2年前  
    4
    大概发酵多长时间
    作者回复 2年前  
    夏天一个半小时足矣
  • 古巷口_  2年前  
    3
    请问能包馅吗?会不会影响外观
    作者回复 2年前  
    可以
  • 烹饪小小的白  3个月前  
    2
    怎样排气?怎样二次发酵?对于新手的我一脸懵逼
  • mom2019228  5个月前  
    2
    做熟了的,为什么放冰会硬硬的
  • 蔡丽娥  5个月前  
    2
    面粉是高筋粉还是普通面粉
  • melody881128  2年前  
    2
    你好,面粉是高筋面粉还是低筋面粉?
    作者回复 2年前  
    中粉,没有中粉就将就着高粉

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