南瓜花卷馒头

8.4 综合评分
7377 人做过这道菜

用料  

面粉 500克
熟南瓜泥 200克
酵母 5克
白砂糖 10克
清水 适量

南瓜花卷馒头的做法  

  1. 准备好面粉

    南瓜花卷馒头的做法 步骤1
  2. 加入南瓜泥、糖、酵母

    南瓜花卷馒头的做法 步骤2
  3. 拌成絮状酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感觉面团干再加适量的清水

    南瓜花卷馒头的做法 步骤3
  4. 揉成光滑面团进行发酵

    南瓜花卷馒头的做法 步骤4
  5. 发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩面团发酵好

    南瓜花卷馒头的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团拉开里面如海绵

    南瓜花卷馒头的做法 步骤6
  7. 排气分割成两分,取一份揉圆

    南瓜花卷馒头的做法 步骤7
  8. 擀成厚薄均匀的大面片

    南瓜花卷馒头的做法 步骤8
  9. 表面刷一层油

    南瓜花卷馒头的做法 步骤9
  10. 从一侧卷起

    南瓜花卷馒头的做法 步骤10
  11. 切割成“V”字状的三角

    南瓜花卷馒头的做法 步骤11
  12. 取一份三角尖朝上,用筷子在中间按压一下成花卷

    南瓜花卷馒头的做法 步骤12
  13. 将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵(锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格,盖上锅盖发酵约半小时左右,冬天发酵时间延长)

    南瓜花卷馒头的做法 步骤13
  14. 开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)

    南瓜花卷馒头的做法 步骤14
  15. 成品图

    南瓜花卷馒头的做法 步骤15
  16. 成品图

    南瓜花卷馒头的做法 步骤16
  17. 好吃好看

    南瓜花卷馒头的做法 步骤17
  18. 蝴蝶花卷^ _ ^

    南瓜花卷馒头的做法 步骤18

小贴士

放少量的糖只是辅助更好的发酵,并不是为了增加馒头的甜味,如果喜欢甜味的馒头可以多增加一些糖。

参照这个菜谱,大家做出 8046 作品

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南瓜花卷馒头的答疑

  • 聪明糊涂心_7imw  2年前  
    121
    为什么,每次要卷起的时候它就黏在揉面板上???根本卷不起来。是什么原因?
    作者回复 2年前  
    用防粘垫,面团不易过软,如果南瓜含水量酌情加水
  • 章雪-1  2年前  
    118
    请问怎么开裂了?
    作者回复 2年前  
    不要过长时间暴露在外,每做好一个都要盖起来
  • 讯麻麻  2年前  
    94
    我刚搞好,还没开始发,可以放冰箱保鲜明天再做吗?拜托回答一下,急!谢谢!!!
    作者回复 2年前  
    不可以,发酵时间长了做出来的馒头会变酸的
  • 手机用户2525_9viw  2年前  
    14
    你好,想问下,能不能前一天晚上就把面粉发酵好放冰箱,然后第二天一早起来做?
  • 落落__  2年前  
    12
    楼主,你们没遇到一个问题吗,卷好,切完,切口粘在一起了,好尴尬,弄不开,要疯了,哈哈哈…好不容易弄开了,可是变形了,切口不平整了,不好看了…
    作者回复 2年前  
    造型馒头面团不能太软,要揉硬一点
  • 手机用户于佳963  2年前  
    9
    亲,我想问下,为什么做出来的有酒味儿?
    作者回复 2年前  
    发面过头了
  • 手机用户1182_bx9k  1年前  
    6
    你好 蒸锅太小 一部分放锅上发酵了剩下的怎么办 等一锅蒸好需要把剩下这些再放锅里发酵半小时吗
    作者回复 1年前  
    可以分两部分蒸,先做的一部分可以先蒸,前面蒸的时候后面其实也是在发酵,可以接着蒸
  • YanceyLiu  1年前  
    4
    我用低筋面粉做   发了一个多小时  发不起来。。。管它  我又继续用擀面杖擀  结果和案板黏住了😂😥   什么原因。。。低筋的不是可以做馒头的吗?
    作者回复 1年前  
    低粉不适合做馒头
  • JIA莫  1年前  
    4
    不小心加了水,好黏啊😭😭
    作者回复 1年前  
    再适当的加些面粉
  • Joanne_T  1年前  
    3
    低筋麵粉能用嗎?還是中筋比較好?
    作者回复 1年前  
    低粉不适合做馒头

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