家味香厨房
红糖汤圆心子
7.7
综合评分
12
人做过这道菜
红糖馅里的花生、芝麻要炒得熟透就特别香，加入橘子皮，可中和红糖的甜度，添加花椒粉和姜汁就不会有甜腻口感。红糖汤圆，冬天最热爱！
用料
红糖汤圆心子的做法
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红糖要买这种沙沙的，看到是硬块，
但一切就会散的这种
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橘子皮洗净用开水泡软，用刀片去白
瓤，切碎
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准备好配料：炒熟芝麻，炒熟糯米
粉，花椒粉，橘子皮颗粒，玉米油
和芝麻油，花生提前烤熟或炒熟，
去衣磨碎
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锅中加水和姜汁倒入切碎的红糖，
小火慢慢加热
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用木勺搅拌至红糖融化，倒入玉米油
和芝麻油继续熬煮沸腾起泡，熬煮20
分钟左右可关火
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倒入花生碎、芝麻、橘子皮颗粒翻拌
均匀
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分次倒入糕粉，翻拌均匀后放入花椒
粉拌匀
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混合好后的红糖馅呈流动性
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随着温度的降低，会变得更加浓稠
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冷却后，用手团成圆形，分成几份，
密封保存（冬天不用放冰箱）
小贴士
晾凉后的红糖馅用手能掰开，摸着是软的不粘手，就说明熬煮红糖馅的火候、时间是合适的。如果感觉硬的，锅中加少量水再次小火熬煮，再加点油就会变软，红糖馅熬好后看到很稀，但温度降低很快会变得浓厚。添加糕粉视情况而添加。
补充一下，用料中的姜汁之前忘写进去，生姜切碎用纱布挤出姜汁。加入姜汁红糖馅不仅味道好，对人体还有很多好处。
补充一下，用料中的姜汁之前忘写进去，生姜切碎用纱布挤出姜汁。加入姜汁红糖馅不仅味道好，对人体还有很多好处。
