红烧肉

1 人做过这道菜
红烧肉口感嫩滑,油而不腻,香甜松软,入口即化,在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

用料  

五花肉500克
桂皮1根
八角3颗
姜5片
红枣6颗
老抽2汤匙
盐1茶匙
糖3茶匙

红烧肉的做法  

  1. 五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片;

  2. 锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油;

  3. 倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味;

  4. 倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

  5. 放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤即可。

小贴士

红烧肉以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2015-11-10 09:19:18
13 收藏


作者吃货族官方的其他菜谱

红烧肉的答疑

关于红烧肉的做法还有疑问? 提一个问题