红烧肉
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吃货族官方
红烧肉口感嫩滑，油而不腻，香甜松软，入口即化，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
用料
| 五花肉500克 | |
| 桂皮1根 | |
| 八角3颗 | |
| 姜5片 | |
| 红枣6颗 | |
| 老抽2汤匙 | |
| 盐1茶匙 | |
| 糖3茶匙 |
红烧肉的做法
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五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片；
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锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油；
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倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味；
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倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
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放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤即可。
小贴士
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间。
