1个蛋黄+1大勺水+1大勺柠檬汁+2小勺第戎芥末+240ml植物油都倒入一个大瓶子里。静置15秒。瓶口要足够大,不然搅拌机可能放不进去。柠檬汁也可用白醋代替。水也可以省掉。油不推荐用初榨橄榄油,原因见小贴士。
分出来的蛋白可以放入冻冰块的格子里,然后冰冻室保存。
用手持浸入式搅拌棒搅拌到完全乳化,约1分钟。步骤图显示了刚搅拌2秒时的样子。
完成了!可以用来做沙拉酱(蛋黄酱中加入初榨橄榄油来提升口感)。
上传你做的两分钟自制美乃滋(蛋黄酱,mayonnaise)
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