面包毛
甜菜根双色吐司
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人做过这道菜
这款吐司的花纹十分美丽～由于制作过程中我拍的照片很多不能使用，特地找来原方上的图片供大家参考～
创意来自胡涓涓的原味面包，涓涓使用的是甜菜根榨汁，由于我们很难买到新鲜甜菜根，所以我使用了甜菜根粉，并结合自由姐姐的鸡蛋吐司修改了配方
成品十分柔软，香气迷人～
配方份量：450g吐司模一个
创意来自胡涓涓的原味面包，涓涓使用的是甜菜根榨汁，由于我们很难买到新鲜甜菜根，所以我使用了甜菜根粉，并结合自由姐姐的鸡蛋吐司修改了配方
成品十分柔软，香气迷人～
配方份量：450g吐司模一个
用料
| 波兰酵头 | |
| 面包粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 面包粉 | 200g |
| 酵母 | 2g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 蛋液 | 30g（一整个蛋黄加少许蛋白） |
| 水 | 80～90g |
| 黄油 | 25g |
| 甜菜根粉 | 2g～3g |
甜菜根双色吐司的做法
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将波兰酵头中的酵母与水混合均匀，加入面包粉用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡
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将波兰酵头与除黄油、甜菜根粉外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
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将两块面团放在温暖处进行基础发酵
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加入黄油揉至完全阶段后，将面团等分为两份，其中一块加入甜菜根粉和少许水，揉匀
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基础发酵结束后，将两块面团分别排气、滚圆，松弛十五分钟
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将面团表面撒一点面包粉以免粘黏，分别擀成40cm*30cm的长方形
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将两片面皮叠在一起，压薄短底边，然后由短边轻轻卷起
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将卷好的面团收口捏紧
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将卷好的面团收口捏紧，用到平均切成3条（面皮上方保留2cm～3cm不要切断）
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从上至下编成辫子
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将辫子两头对接，捏紧，放入吐司盒，表面喷水，放在温暖处进行二次发酵
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二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液
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170℃，40分钟，中途上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉
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切出来每一片花纹都不一样～
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组织很软，可以下腰～
小贴士
1.甜菜根粉网上可以买到，一次不要买太多，放久不用会结块
2.面团尽量擀薄，两片面片要贴合紧，卷起来要卷得紧点，否则会有大的间隙
3.甜菜根粉也可以用可可粉，抹茶粉，紫薯粉，黄金芝士粉，竹炭粉，红曲粉代替，整形正确的话都会出现美丽的图案～
4.喜欢淡点的红色就少加点甜菜根粉，反之喜欢绚丽的红色就多加两克
2.面团尽量擀薄，两片面片要贴合紧，卷起来要卷得紧点，否则会有大的间隙
3.甜菜根粉也可以用可可粉，抹茶粉，紫薯粉，黄金芝士粉，竹炭粉，红曲粉代替，整形正确的话都会出现美丽的图案～
4.喜欢淡点的红色就少加点甜菜根粉，反之喜欢绚丽的红色就多加两克
