鱼香茄子

8.1 综合评分
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用料  

茄子 2根
大葱 3根
生抽 2勺
淀粉 1勺
1勺
白砂糖 3勺
温水 4勺
少许
小葱 少许

鱼香茄子的做法  


  1. 茄子两根 筷子做对比。供参考

    鱼香茄子的做法 步骤1
  2. 大葱3根切小段,一瓣蒜切片,两根茄子切条

    鱼香茄子的做法 步骤2
  3. 准备调鱼香汁 此图为勺子大小

    鱼香茄子的做法 步骤3
  4. 将一勺醋(陈醋),两勺生抽,三勺白砂糖,四勺水(温热水)一勺淀粉调成鱼香汁待用(此为鱼香汁)

    鱼香茄子的做法 步骤4

  5. 找一个深而小的锅,放入能够淹没茄子的油,将茄子倒入锅中炸。

    鱼香茄子的做法 步骤5

  6. 炸至茄子稍许变小变色,起锅控油,可以用厨房用纸吸油。

    鱼香茄子的做法 步骤6

  7. 用炸过茄子的油留少许(一点点即可),放入半勺郫县豆瓣酱,葱段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒,倒入鱼香汁,直到收汁。

    鱼香茄子的做法 步骤7

  8. 6.起锅放入香葱即可。

    鱼香茄子的做法 步骤8
  9. 摆盘

    鱼香茄子的做法 步骤9

小贴士

切好的茄子用盐水浸泡,再挤干水分,轻拍上一层干淀粉,再入油锅炸,这样油炸的时候不会吸油,还能固色。
这里的鱼香汁属于偏甜口味,不喜欢太甜的朋友减少白糖的分量即可

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鱼香茄子的答疑

  • 睡你麻痹一起嗨 ·  2年前  
    51
    亲,水是用热水还是凉水
    作者回复 2年前  
    温热水
  • 王博群  2年前  
    36
    两个茄子豆瓣酱放多少
    作者回复 2年前  
    半勺
  • FINES  2年前  
    16
    可以放肉末吗
    作者回复 2年前  
    可以哈
  • Boey妹妹  1年前  
    5
    鱼香茄子没有鱼?
    作者回复 1年前  
    是的,哈哈哈哈 老婆饼也没有老婆
  • 当我遇上你_agcs  2年前  
    3
    油烧热才炸对不
    作者回复 2年前  
    对的
  • _ra14a  2年前  
    3
    请问你用的勺子是多大的勺子,我每次调的汁不是太酸就是太甜
    作者回复 2年前  
    就是最普通那种瓷的小汤勺
  • AW�  2年前  
    2
    是郫县豆瓣酱吗?
    作者回复 1年前  
  • 垚祎  2年前  
    2
    也太对付了吧 鱼香汁都不说是怎么调的,等于这道菜 没有教嘛
    作者回复 1年前  
    …可能没注意看哈,第2个步骤就是教的怎么调鱼香汁哦
  • 手机用户3039_os80  1年前  
    2
    做出来味道很好 但是为什么我的皮没有你做的颜色那么好看呢 有什么秘方吗
    作者回复 1年前  
    一定要用生抽 如果是酱油或者老抽 颜色就会黑
  • 下厨房用户sm6j  2年前  
    2
    用什么醋,甜醋可以吗
    作者回复 2年前  
    陈醋

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