红烧线茄子

一小块五花肉切薄片，用热水清洗干净，多洗几遍控水备用。

线茄子切细长滚刀块

切好的茄子加点盐，白醋抓拌均匀。加盐是为了让茄子杀出来多余水份，白醋是为了防止茄子氧化变黑。

抓拌均匀腌制十分钟。

配料清洗干净切好备用

腌好的茄子淘洗干净，挤干水分备用。

锅中少量油，油热倒入五花肉翻炒

大炒一会，把五花肉的油脂煸炒出来，这样菜烧出来才香。

五花肉炒至干煸微黄加入姜蒜辣椒小葱

翻炒均匀

加料酒，生抽，老抽耗油翻炒均匀调味。

加入茄子翻炒，加盐，鸡精翻炒至茄子成熟关火。

装盘的照片又忘记拍了，非常下饭好吃的一道菜哦⊙∀⊙！