煎饺子
7.9
综合评分
58
人做过这道菜
加有果宝
昨天天气突然特别冷，大风小雨。突然感觉冬天真的来了。出去也不知道去哪里玩，旁边商场游乐场也没有小朋友玩，我问闺女想吃什么，想吃包子还是饺子，闺女说吃饺子，于是带她去超市搅了点肉馅，话说这肉价还是不见往下跌呀，腿肉29.8一斤。搅了一小块前腿肉26块钱😂买了四块钱的大饺子皮，正好家里有前几天买的大娃娃菜，就用娃娃菜和肉一起再加点粉丝一起包吧，以前用过白菜包，这次娃娃菜感觉比大白菜好吃。
用料
| 饺子 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
煎饺子的做法
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这是用肉一个大娃娃菜一小把粉丝调出来的馅。娃娃菜切碎加盐把水份杀出来，然后再用清水淘洗干净抓出水份。加了大葱盐鸡精生抽耗油十三香花椒粉白糖熟油调出来的。四块钱的大饺子皮大概六十多个，装了冰箱一抽屉剩下一盘子正好晚饭用来做煎饺。
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包好的冰箱一抽屉，具体包饺子详细步骤见另一菜谱。
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平底锅烧热加入植物油。不用太多，平时炒菜量少一点就行，因为饺子并不吃油，油多的话最后也会留在锅里浪费掉。当然如果你感觉自己厨艺一般火候掌握不好的话可以多放点油，记得一定要中小火慢煎。
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煎到底部微黄的时候加入半碗清水，我说的碗是装米饭吃的小碗。水不用太多，没过饺子底部到饺子身高1/2之处就可以，当然水多点少点关系不大，水多就开大火收干就好了，只要锅中有水，饺子就不会糊掉。加入水后盖上锅盖，让饺子闷煮一下，大概三五分钟水就收干了。
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水收干后继续转中小火慢煎，把饺子翻面，把侧面煎至微黄就可以出锅了。煎饺一定要趁热吃，这样外皮很脆很香馅又很嫩。这次包的饺子还是蛮大的，馅放的多。两岁半的闺女一口气吃了七个，虽然忙了一下午，看到闺女吃的开心还是蛮欣慰的。
小贴士
煎饺子全程中小火慢煎
注意水收干后及时开盖翻面
注意水收干后及时开盖翻面
