水煮牛肉

0 人做过这道菜

用料  

牛肉 250克
莴笋 3根
花椒 数粒
5片
辣椒面 2勺
鸡精 适量
菜籽油 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
淀粉 1.5勺
香菜 3根
适量
大葱 2根
鸡蛋 1只
0.5勺
芹菜 适量

水煮牛肉的做法  

  1. 牛里脊肉洗净,切片(横着纤维纹路切,薄片)

    水煮牛肉的做法 步骤1
  2. 生抽大半勺,料酒一勺,生油一勺,鸡蛋清一个,五香粉半勺(没有的,可以用十三香代替)淀粉一勺半(勺子大小见图)花椒粒几颗(本人喜欢花椒所以用的偏多)放入切好的牛肉薄片中搅拌均匀,腌制15分钟。

    水煮牛肉的做法 步骤2
  3. 姜蒜切片,大葱切马耳段,香菜切段,小米辣切碎(可用可不用)芹菜切段,莴笋切片
    素菜底可以根据自身喜好选择,如金针菇

    水煮牛肉的做法 步骤3
  4. 锅中倒入少许油,将素菜翻炒片刻,起锅备用
    (也可不炒,在放入牛肉的时候一同下锅也可以)
    锅中再加入少许油,将姜蒜、大葱倒入炒香

    水煮牛肉的做法 步骤4
  5. 加入一勺豆瓣酱(郫县豆瓣酱)炒香,加入小米辣翻炒,加入一碗半清水(有高汤加高汤)
    放入少许糖和半勺醋(提味)

    水煮牛肉的做法 步骤5
  6. 水开以后将牛肉放入锅内,再将素菜放入(之前炒过素菜的,省略此步)

    水煮牛肉的做法 步骤6
  7. 中火煮一分钟后,加入鸡精调味,关火起锅。
    放入两勺辣椒粉,一勺花椒粉

    水煮牛肉的做法 步骤7
  8. 另起锅,入油,7成热。将油淋入(尽量选择大容器装盘,以免热油溢出烫伤)

    水煮牛肉的做法 步骤8
  9. 撒上香菜即可

    水煮牛肉的做法 步骤9

小贴士

也可以将牛肉换成猪肉
 
该菜谱创建于 2018-03-03 01:10:51
47 收藏


作者锅锅酒儿私房菜的其他菜谱

水煮牛肉的答疑

关于水煮牛肉的做法还有疑问? 提一个问题