自贡冷吃兔

7.5 综合评分
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自贡冷吃兔,是四川省自贡市的著名特色食品,该品又名浓味冷吃兔、香辣兔,是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。
  自贡冷吃兔(又名香辣兔),是四川自贡地区一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。不仅如此,只要是有客人到四川自贡一带做客,好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔,客人们品尝之后往往也是赞不绝口;即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习,也常常喜欢让家里人做上一点,自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。

用料  

自贡冷吃兔的做法  

  1. 将兔肉洗净切丁.放入料酒,花椒,八角,大料,姜片,蒜瓣,盐,陈皮,搅拌均匀放置20分钟

    自贡冷吃兔的做法 步骤1
  2. 锅中放入适当的油,以刚淹没兔肉为准。油热放入大葱段,再放入兔肉爆炒,不断翻炒,炒到兔肉略干时放入一点点老抽。再继续翻炒,加入适当盐和白糖.

    自贡冷吃兔的做法 步骤2
  3. 根据个人口味放入干辣椒段,继续翻炒,这是用小火,以免干辣椒炒糊,待兔肉炒干放入鸡精

    自贡冷吃兔的做法 步骤3
  4. 最后撒上芝麻

    自贡冷吃兔的做法 步骤4
  5. 美美的冷吃兔!

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该菜谱创建于 2014-12-04 21:17:51
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自贡冷吃兔的答疑

  • 你才是月半女未女未  2年前  
    5
    谢谢,还有就是,大料是指什么呀?百度说是八角,可是材料里面已经有八角了呀
    作者回复 2年前  
    不好意思,这是我们的口音问题,我指的大料是山奈
  • 6994_ypu1  2年前  
    3
    内脏要扔掉吗 还是也可以一起
    作者回复 2年前  
    可以一起
  • 淋雨1748  2年前  
    2
    你好,我想请教一个问题,我用的烧酒替换的料酒,把辣椒煮过才炒的,辣椒水熬干汁,但最后是苦的,是不是我陈皮放多了,这样怎么解决
    作者回复 2年前  
    兔肉是苦的还是辣椒是苦的? 兔子的内脏清理干净没有?特别是兔肝上的苦胆
  • 阳妈私房  5个月前  
    0
    怎么加你?
    作者回复 4个月前  
    dingdingdang927
  • 宇宇彤彤妈  6个月前  
    0
    大料具体是什么
  • 高山上的妞儿  1年前  
    0
    为什么我做出来有点老?兔肉不嫩
  • 莫氏硬度10.8  1年前  
    0
    请问,冷兔怎么卖
  • Winnie-118  1年前  
    0
    你好!一次性做多了要放冰箱冷藏吗?吃的时候需要微波炉叮热吗
  • 莉与莉家  1年前  
    0
    锅锅酒儿哪里买
  • 你才是月半女未女未  2年前  
    0
    不汆水腥不腥?
    作者回复 2年前  
    不腥

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