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酱辣油茄子蒸
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紫色的茄子有一种独特的天然色素（花色素苷），花色素苷能够抑制抗氧化能力和胆固醇的吸收，将有助于老化和疾病预防。用微波加热，可以保持漂亮的色泽。另外除了酱油，辣椒油它可刺激食欲。
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用料
| 材料（2人分） | |
| 紫茄子 | 1～2根（单根的重量是90g） |
| A：酱油1小匙、生姜汁1/2小匙（可少些）、醋1小匙（可多些）、辣椒油1/4小匙 | |
| 萝卜苗 | 4g |
酱辣油茄子蒸的做法
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茄子纵、横向切成两半，再纵向切成宽5mm的片。每半条用保鲜纸包裹放耐热容器中，并在微波炉中加热约2分30秒（加热时间的量为2人分）；
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投入冰水中冷却；
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将A料混合制作成酱汁，把冷却的茄子挤干水，撕去保鲜纸摆放在盘中，淋上酱汁，用萝卜苗装饰即可。
小贴士
微波炉加热时间，以600w为标准。如瓦特数不同的微波炉的使用，加热时间要适当调整。
