自制なめ茸

8.3 综合评分
209 人做过这道菜
なめ茸就是用酱油煮的金针菇,快手菜,只需时3分钟。
冰箱里常备一瓶煮好的金针菇,随时随刻就可以变出一道简单又美味的佳肴,金针菇可百搭,如:米饭、面条、荤蔬菜等。

用料  

金针菇 1包(约200克)
酱油 3~4汤匙
味醂 3~4汤匙

自制なめ茸的做法  

  1. 先将金针菇去根部,切成3等分,冲洗干净沥水

  2. 锅里加入金针菇、酱油、味醂煮3分钟关火,等完全冷却后,装入干净及密封的瓶子或罐子

小贴士

因金针菇煮后会出水,所以不需再加水,直接加入酱油和味醂就可以了。
煮なめ茸有好多种口味,如喜欢吃辣的,可加些辣椒。还可做成梅なめ茸,把酱油和味醂改成加梅肉和料理酒即可。
可多做些,在冰箱冷藏保存。

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自制なめ茸的答疑

  • hello小开  6年前  
    7
    我煮的这个很黏,是金针菇出了很多汁么,另外也没有图片中煮的那么挺,金针菇都软软的,是煮太久了么
    作者回复 6年前  
    洗干净后要沥一下水,其二金针菇不能煮太久。
  • raininotdead  6年前  
    5
    請問所說的醬油是那種醬油啊?淡口的還是濃口的還是甜醬油啊?謝謝!!!
    作者回复 6年前  
    酱油放淡口的比较好,或我们常用的生抽。
  • 手机用户4464_4usa  2年前  
    2
    一般这种放冰箱保存能保存几天
    作者回复 2年前  
    冷藏的时间最好是二星期
  • 森雨森  1年前  
    1
    味醂  是什么东西呢?
    作者回复 1年前  
    是一种日本的调味料
  • KnightVK  1年前  
    0
    不加味醂可以吗
    作者回复 1年前  
    如果不加味啉,就少了日本的味道。你既然要做日料,这味啉是基本的材料,不可少。
  • 凸铁柱凸  1年前  
    0
    你好你好,我还想问下,金针菇吃完之后,剩下的那些汤汁,就直接倒掉吗?竟然有点舍不得倒,是我太抠门了吗?
    作者回复 1年前  
    汤可以用来拌饭和拌面
  • 凸铁柱凸  1年前  
    0
    你好,请问煮三分钟是煮开后再来三分钟还是从开火到关火总共三分钟?
    作者回复 1年前  
    这时间计算是从开火算起3分钟
  • 尹莫  1年前  
    0
    多大的汤匙?
    作者回复 1年前  
    1汤匙就是1大匙=15ml,1小匙=5ml
  • 梧桐细雨_wtxy  2年前  
    0
    请问,味淋是什么
    作者回复 2年前  
    味醂(日语:味醂/みりん ),中文有時亦作味淋、味霖,來自日本,是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質,能使肉質變硬。如果怕菜煮出來太軟糊,要早點加;相反如果怕飯菜太硬,則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤,使食材呈現更可口的色澤。
  • 花语手机用户5818_cj8s  2年前  
    0
    请问味淋是什么呀?
    作者回复 2年前  
    味醂(日语:味醂/みりん ),中文有時亦作味淋、味霖,來自日本,是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質,能使肉質變硬。如果怕菜煮出來太軟糊,要早點加;相反如果怕飯菜太硬,則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤,使食材呈現更可口的色澤。

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