超简单煮温泉蛋

8.3 综合评分
230 人做过这道菜
煮温泉蛋,水温和火候挺难掌握的。这里介绍一种超简单的方法,保你一试就成功,希望大家都能吃到美味的温泉蛋。

用料  

鸡蛋 2个
柴鱼酱油 少许
葱花 少许
厨房用纸 2张

超简单煮温泉蛋的做法  

  1. 锅里加入2.5厘米高度的水,煮到沸腾后关火,移开炉头

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤1
  2. 取2张厨房用纸叠在一起,中间放2个鸡蛋,把它包裹起來

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤2
  3. 把包裹好的蛋投到热水中,盖上盖子,只需等待15分钟

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤3
  4. 15分钟后,迅速捞出用冷水冲凉或冰水激凉均可

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤4
  5. 把蛋壳磕开轻轻放入碗内,加入柴鱼酱油和葱花即可

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤5

小贴士

酱油最好用淡颜色的白酱油或つゆ,而且要把酱油加些白开水稀释一下,这样吃起来不会太咸。
如果想吃热的温泉蛋,倒掉热水就可以。
注意温泉蛋不像熟蛋那样剥外壳,而是像生鸡蛋先在碗边磕一下,再掰开蛋壳。

参照这个菜谱,大家做出 230 作品

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该菜谱创建于 2012-07-06 09:30:13
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超简单煮温泉蛋的答疑

  • carmenleaf  2013-11-03  
    105
    楼主,感谢提供做法,但是需要补充两个很重要的点:
    1. 厨房纸需要用热水浇湿,一是为了将蛋的温度平衡到室温,二是用湿掉的厨房纸作为隔离层,这样放入100的水中时,蛋接触到的正真温度会低很多,所以才是 "温泉蛋"不是开水蛋嘛。

    2. 每个人的锅都不一样的,材质不同决定了浸泡时间不同,我家厚铝锅,只用10分钟即可,大家在尝试时按照锅的保温程度调整。
    作者回复 2015-02-04  
    carmenleaf  谢谢你这么详细的补充,我写时没考虑这么多。
  • --724  2014-06-09  
    22
    直接做抽纸可以吗
    作者回复 2016-09-20  
    抽纸太簿,放在水里会烂掉,不可使用。
  • 还你狗粮  2016-09-20  
    12
    楼主,这个温泉蛋看起来和水波蛋很像,口感是不是也很像呢?
    作者回复 2016-09-20  
    温泉蛋是一种起源自日本的蛋料理,类似欧美的水煮嫩蛋,以温泉水煮熟。蛋黄部分为半熟、蛋白部分为半凝固状态。而水煮嫩蛋又称水波蛋、卧蛋或水煮荷包蛋,欧美人常将其作为早餐或制作其它菜的原料。
  • 恩恩的家  2020-10-16  
    1
    这个方法超级成功,好到爆了,帮我省下了买电热煮蛋器的两百元,而且省时间,我以后再上成品图,刚才两只已下肚👍👍👍
    作者回复 2020-10-19  
    谢谢你喜欢,能帮到你我很开心。
  • 虫子猫儿  2019-02-02  
    1
    你好,请问温泉蛋必须用可生食的鸡蛋吗?还是一般的鸡蛋就可以了?
    作者回复 2019-02-03  
    当然有可以生食地鸡蛋是最好了,但如果没有,就必须用非常新鲜的鸡蛋。
  • 若然叔叔  2018-12-26  
    1
    做温泉蛋要注意鸡蛋一定要是新鲜的,无菌鸡蛋。放置超过一周的鸡蛋就已经不是那么好了,当然也可以吃,只是吃起来会稍微腥味重一点。
    作者回复 2018-12-27  
    对,要绝对新鲜的鸡蛋
  • The evildoer.  2017-06-19  
    1
    你好 我做的有些失败 鸡蛋嗑开后蛋白粘在了蛋壳上 像水煮蛋一样 请问怎么改进?谢谢~
    作者回复 2017-08-11  
    对不起,刚刚才看你的留言,鸡蛋磕开蛋白是有黏在壳上,你可以用调羹帮着取出。
  • 韩辣辣噢  2016-11-27  
    1
    请问没有经过处理的鸡蛋,这样会有细菌吗!
    作者回复 2017-01-06  
    只要鸡蛋够新鲜,应该不会有问题。
  • yolky8725  2020-01-31  
    0
    请问为什么我做完的蛋壳很难剥离
    作者回复 2020-02-03  
    是有一定难度,练习多了就会好的。
  • Daisy_Shan  2018-12-06  
    0
    请问做完以后不是立即食用的话 如何保存呢
    作者回复 2018-12-07  
    这个蛋一般做完了就吃,才会好吃啊。

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