牛丼温泉卵入り(日式温泉蛋牛肉饭)

8.1 综合评分
210 人做过这道菜

用料  

(2人分)
调味料:めんつゆ(沾面或天婦羅用的酱油)2大匙、清酒4大匙、味醂1大匙、砂糖半小匙
薄牛肉片(涮火锅用的) 100g
洋葱 半个
鸡蛋 2个
水  100cc
油  适量
米饭 2碗

牛丼温泉卵入り(日式温泉蛋牛肉饭)的做法  

  1. 温泉蛋的做法:清水中加少许盐,水温约50度时加入鸡蛋,以65~70度的溫水用小火约煮15~20分钟后起锅,激入冰水中完全冷透,捞出备用

  2. 洋葱切丝,(牛肉片如买回来大的话需改刀)

  3. 将めんつゆ、味醂、清酒及砂糖混合调匀备用

  4. 先加热平底锅,倒入适量油,均匀分布锅中,开始炒洋葱丝,以中火将洋葱丝炒至深褐色

  5. 加入牛肉片稍微拌炒,倒入调味料煸炒1分钟,加水盖上锅盖煮3分钟,等汤汁还没完全收干时关火

  6. 选稍大一点的碗盛饭,將炒好的牛肉铺在白饭上,打入温泉蛋即完成日式温泉蛋牛肉饭

小贴士

*汤汁不要收的太干,要留些汤汁浇在饭上。
*如没有めんつゆ,可用酱油、みりん(味醂) 、素高汤(用柴鱼花、昆布熬煮)调制混合酱油。

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牛丼温泉卵入り(日式温泉蛋牛肉饭)的答疑

  • Yeah_missye  4年前  
    3
    能推荐一款好用的清酒吗?谢谢~
    作者回复 4年前  
    我就是用家里常吃的清酒,松竹梅、菊正宗、大關、月桂冠等牌子都可以。
  • Lisha235  3个月前  
    1
    这个酱油是鲣鱼酱油吗?
    作者回复 3个月前  
    这是一种沾面和天妇罗的酱油,鲣鱼酱油也可以用。
  • 外太空野狗  8个月前  
    1
    味淋不就是料酒吗…
    作者回复 8个月前  
    味醂来自日本,是一种类似米酒的调味料。味醂由甜糯米加上麹酿成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照烧类菜式不可或缺的调味料。
  • Jagust  1年前  
    1
    你好 我想问一下使用sake和清酒风料理酒有什么区别呢?
    作者回复 1年前  
    sake是直接喝的,而清酒料理酒是专门烹饪用的,就像中国的料酒一样。
  • dudubonnie  6年前  
    1
    敢问鸡蛋是带壳煮还是直接打在热水里哦。。?
    作者回复 6年前  
    是带壳煮
  • zhaoyanjin-10  4个月前  
    0
    温泉蛋会有细菌吗?隔夜还能吃吗?
    作者回复 4个月前  
    隔夜不能吃,做温泉蛋最好是现做现吃,而且蛋要绝对新鲜。
  • P孩  5个月前  
    0
    还用加盐吗?
    作者回复 5个月前  
    只是煮蛋时在水里加一点点盐,其他就不用再加盐了。
  • caution  9个月前  
    0
    这样做出来之后,牛肉有点腥,请问这有什么方法能解决呢?
    作者回复 9个月前  
    牛肉应该不会腥的,你是否按菜谱的用料,还有就是牛肉一定要新鲜,至于其他办法我还真不知道。

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