万能肉酱

8.6 综合评分
193 人做过这道菜
万能肉酱,可用作拌饭、汤面和拌面的浇头、炒菜,用途很多。平时多做些冷藏在冰箱里,方便又好吃。

用料  

猪肉糜 300g
蒜末 1大匙
姜末 1大匙
绍酒 1 大匙
生抽 2大匙
甜面酱 2大匙
玉米油 1大匙

万能肉酱的做法  

  1. 平底锅倒入玉米油烧热,把肉糜放进去,用中火炒散,使肉糜本身的脂肪逼出来,呈白色;

    万能肉酱的做法 步骤1
  2. 加入蒜末和姜末煸炒出香味;

    万能肉酱的做法 步骤2
  3. 加绍酒、酱油、甜面酱,炒匀至水分慢慢发挥。炒甜面酱火不能开太大,甜面酱容易烧焦。

    万能肉酱的做法 步骤3
  4. 放在储存容器中冷却后,冰箱冷藏约保存10天左右,也可以冷冻保存约3个星期。

  5. 四川天府牌- 甜面酱(罐装)

    万能肉酱的做法 步骤5

小贴士

一般情况下不建议做太多,我每次做大约半磅左右,所以很快就能吃完了。

参照这个菜谱,大家做出 193 作品

全部193个作品

 
该菜谱创建于 2013-09-01 13:32:39
14383 收藏


作者jue的其他菜谱

万能肉酱的答疑

  • Josh-3  2016-10-18  
    12
    肉糜选哪个部位最好
    作者回复 2016-10-18  
    夹心肉糜(即三分肥七分瘦)
  • 青柠薄荷糖吖吖  2016-09-08  
    11
    甜面酱是什么牌子的?不用甜面酱可以吗?比较喜欢咸口的,甜面酱口味会发甜吗?
    作者回复 2016-09-09  
    我用的是国产四川天府牌- 甜面酱(罐装),至于用不用甜面酱就随你喜欢了。
  • Boss-佳  2017-01-23  
    9
    甜面酱可以用什么酱代替呢?
    作者回复 2017-01-24  
    我也不知道用什么酱来替代甜面酱,对不起。
  • 梅渍番茄酱  2020-04-26  
    0
    请问做之前需要把肉腌一下吗?
    作者回复 2020-04-29  
    不用腌,炒到后面还要加调味料的。
  • 爱你千烊  2018-10-13  
    0
    绍酒可不可以不放
    作者回复 2018-10-13  
    加料酒可以增加食物的香味,去腥解腻。
  • 朔瑶Fiona  2018-10-09  
    0
    没有搜到你说的那个牌子的甜面酱。。
    作者回复 2018-10-09  
    因为我在纽约的华人超市买的,可能你就比较难找到。其实不一定用这个牌子,其他牌子只要是甜面酱也可以用。
  • wing-e  2018-08-13  
    0
    为啥我总是结成一块块
    作者回复 2018-08-17  
    可能你火开大了,用中火炒就不会结块。
  • 手机用户7161_ojie  2018-06-12  
    0
    你好!有什么办法可以室温保存时间长一点吗?谢谢🙏
    作者回复 2018-06-13  
    还是尽快吃完比较好,你提的要求无法帮到你。
  • 丢了微笑要怎么伪装-12  2018-05-05  
    0
    可以不放姜吗
    作者回复 2018-05-06  
    放姜的作用是增香、去肉臊味(你不知道这个肉末用的是哪个部位的肉)。如果你不喜欢放姜,或姜的味道,那就不放,这是根据各人的喜好而决定的。
  • 鲁班七号一级  2018-03-09  
    0
    今天做了,放了两勺甜酱有些咸,下次减少量,问道很好。
    作者回复 2018-03-09  
    这个不是这样直接当菜吃,而是用作配菜,如:拌饭、汤面和拌面的浇头、炒菜等,所以偏咸点。

以上留言由作者回复后显示