红叶99
全麦黑米面包
7.7
综合评分
194
人做过这道菜
全麦和黑米都是富含多种人体需要的营养，做成无糖低油的面包，健康营养美味，好喜欢~
用料
全麦黑米面包的做法
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除黄油和葡萄干外，所有材料放入面包机，先入水，盐，后放面粉，面粉上挖小坑，埋入酵母，启动和面程序，揉到扩展阶段，加入切小块软化好的黄油，继续揉面，差两三分钟结束时，放入葡萄干，揉到完全阶段，面团放盆里盖保鲜膜室温发酵。
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发酵大约1.5至2倍大，手指沾面粉插面团不回缩，就可以了。
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取出面团挤压排气，均分成两份，盖保鲜膜醒发15分钟。
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取一个面团擀成长方形。
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从三分之一处向中间折，剩三分之一也折压过来。
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再擀成长方形。
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再次从三分之一处向中间折，剩三分之一也折过来。
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擀成长橢圆形。
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从小头往里卷，松紧适当，卷到头成两头略尖的橄榄形。
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都卷好后放入烤盘，中间隔开。
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放入烤箱发酵，烤盘下放热水，中间换一次，大约一小时左右，发至1.5倍大，取出来表面喷少量水，筛少量干面粉，割口，形状随意。
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放入预热好210度的烤箱中层，200度烤制20分钟，取出来稍微晾凉，切片开吃外壳酥脆，内里柔软，好香！
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小贴士
1. 每个烤箱脾气不同，温度时间自己掌握。
2. 面团含水量大，比较粘手，建议机器和面。
2. 面团含水量大，比较粘手，建议机器和面。
