抹茶杯子蛋糕

Name: 抹茶杯子蛋糕
Ingredients: 120g中筋面粉; 3g（1小匙）泡打粉; 1g（1/4小匙）苏打粉; 90g白砂糖; 2个鸡蛋（室温）; 22ml（1.5大匙）牛奶; 135g无盐黄油（室温）; 一小匙香草精; 两小匙抹茶粉; 120g白砂糖; 200g无盐黄油; 一小撮盐; 一小匙香草精; 四个（160g）蛋白; 一小匙抹茶粉

3 人做过这道菜

jasmoliver

转载自youtube：https://www.youtube.com/watch?v=sp4KMNeoTxw
这次用了瑞士奶油霜，比起美式奶油霜少糖不少~
抹茶杯子蛋糕简单快手！
十二个杯子蛋糕
使用的都是大号鸡蛋60g左右
一小匙=5ml
一大匙=15ml
大号鸡蛋的蛋白=40g

用料

中筋面粉	120g
泡打粉	3g（1小匙）
苏打粉	1g（1/4小匙）
白砂糖	90g
鸡蛋（室温）	2个
牛奶	22ml（1.5大匙）
无盐黄油（室温）	135g
香草精	一小匙
抹茶粉	两小匙
瑞士蛋白霜
白砂糖	120g
无盐黄油	200g
盐	一小撮
香草精	一小匙
蛋白	四个（160g）
抹茶粉	一小匙

抹茶杯子蛋糕的做法

面粉，小苏打，泡打粉，白砂糖和抹茶粉混合过筛进一个大盆里
步骤一加入室温软化的黄油，然后打入两个大鸡蛋，打蛋器低速把所有材料大致混合好后加入牛奶用中速打30秒
烤箱预热170摄氏度烤20分钟左右
填面糊的时候填一半就好
瑞士蛋白霜：蛋白打入无水无油的盆里，加入白砂糖和盐还有香草精，隔水加热到70摄氏度，期间不停搅拌，软化好的黄油拌成膏状备用
加热好的蛋白打发到八分发后（这是蛋白应该已经凉到室温了），一勺一勺的加入黄油，每次加入黄油的时候要等到完全混合在加入下一勺
打好后的黄油霜应该是顺滑的，很稠，颜色偏白，这时候加入一小匙抹茶粉拌匀

小贴士

1.瑞士蛋白霜：黄油加入蛋白霜的时候有可能会油水分离，这时候耐心用高速打，如果室温太低用一条热毛巾捂一下打蛋盆，如果油水分离实在很严重可能就救不回来了。。
2.黄油软化很重要，但不要软过头到快融化了，等不及室温软化的话用小刀切成大小差不多的方块用保鲜膜包着微波炉先10秒然后5秒5秒的热直到用手一戳软了就好
3.鸡蛋从冰箱里拿出来的话，用热水（比体温高，四五十度的样子）泡5-10分钟就行