爱豆沙的菜包嚒嚒子
蓝莓巧克力蛋糕
6
人做过这道菜
这款蛋糕完全是因为原本的酥皮没来，退而求其次做的，属于黑森林和拿破仑的结合办版，颜值还不错哦～
用料
| 蛋黄糊 | |
| 鸡蛋黄 | 72g |
| 糖 | 30g |
| 植物油 | 78g |
| 牛奶 | 78g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 可可粉 | 18g |
| 泡打粉 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 融化巧克力(可以不加) | 15g |
| 蛋清糊 | |
| 蛋清 | 132g |
| 糖 | 72g |
| 奶油 | |
| 马兹卡蓬彭芝士 | 两大勺 |
| 淡奶油 | 250g |
| 糖 | 15g |
| 蓝莓 | 2盒 |
蓝莓巧克力蛋糕的做法
-
照片太大传不上来 需要的材料称重备用，戚风蛋糕很傲娇，配比要精确哦～
-
蛋黄加糖搅拌均匀，糖倒进去之后要马上搅拌，不然糖裹住蛋黄就不容易打开了
-
加入玉米油搅拌均匀
-
加入牛奶搅拌均匀
-
低筋面粉，可可粉，泡打粉，盐混合过筛，筛入液体中搅拌成均匀的无干粉的蛋糕糊，搅拌完成后，可以加一点融化的巧克力酱曾加风味
-
蛋清低速打散
-
加入三分之一糖继续打发，建议低俗搅拌开再高速打发
-
配方中的糖分成三次加入，蛋清会越来越厚重
-
轻轻提起打蛋器，蛋清有形状呈现半滴落状态是湿性发泡，继续高速打发
-
干性发泡是提起打蛋器，蛋清能很漂亮的翘起，容器中的蛋清倒杯不撒
-
蛋黄糊和蛋清备用
-
取三分之一蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀
-
上一步搅拌均匀后，再将面糊倒入剩余的蛋清中搅拌均匀，烤箱预热165度，蛋糕胡糊倒入容器一半满，中层烤15分钟
-
烤好的蛋糕脱膜后切成三片，淡奶油泡冰水打发加入马兹卡蓬芝士和糖搅打成裱花用的奶油，组合蛋糕时，先放一片蛋糕片，挤上奶油
-
放上蓝莓，铺开排放好就行
-
再放上一层蛋糕层，裱上奶油，放上最后一层蓝莓，筛上糖分就完成啦
-
大家还可以放别的水果，草莓，树莓，黑莓，樱桃，巴拉巴拉
小贴士
1，这是一个标准的戚风蛋糕方子，可以做六寸圆蛋糕，为了造型我用了小长条形的模具，每次都是倒一般半，大约烤了三波。
2，融化的巧克力可以不加，为了让巧克力蛋糕胚口感更醇厚，我就加了！。
3，蛋糕糊的搅拌很重要，需要很温柔的用刮刀翻拨，不要用太大力，也不要顺时针搅拌，让面糊起劲和拌入太多空气都不好。
4，淡奶油打发的时候，下面放一盆冰水超好打发
2，融化的巧克力可以不加，为了让巧克力蛋糕胚口感更醇厚，我就加了！。
3，蛋糕糊的搅拌很重要，需要很温柔的用刮刀翻拨，不要用太大力，也不要顺时针搅拌，让面糊起劲和拌入太多空气都不好。
4，淡奶油打发的时候，下面放一盆冰水超好打发
