虎皮蛋糕卷
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人做过这道菜
沫沫_庄小沫
这款虎皮的做法介绍的很详细，蛋糕卷的做法说的稍微大体了点，但只要做个蛋糕卷的都能看明白！
用料
| 虎皮材料 | |
| 蛋黄 | 7个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 香草精（可以不放） | 几滴 |
| 戚风蛋卷材料 | |
| 低筋粉 | 80g |
| 水 | 50g |
| 细砂糖 | 20g（蛋黄） |
| 60g（蛋白） | |
| 色拉油 | 60g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬汁 | 6滴 |
虎皮蛋糕卷的做法
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将七个蛋黄加入香草精，细砂糖！用电动打蛋器将蛋黄打散，打到蛋黄颜色有点发白的样子！
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将玉米淀粉加入打发好的蛋黄里面，用打蛋器稍微打发一下，让玉米淀粉和蛋黄充分融合！
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把打发好的蛋黄糊，倒入铺好油纸的烤盘里！将蛋糊抹平，并摇晃蛋糊，使其平铺在烤盘里！放入预热200度的烤箱，中层，烤五分钟左右，观察表面起皱，有虎皮花纹即可！
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虎皮烤完后，取出，倒放在一张新的油纸上，稍微冷却后撕下油纸
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戚风蛋糕卷制作，先分蛋液，然后制作面糊，蛋黄打散，加入水油，细砂糖，搅拌均匀，最后加入低筋粉，注意加入低筋粉后不能往同一个方向搅拌！防止起筋
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打发蛋白，加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡，表现为，提起打蛋器的转头，上面的是带弯钩的！并且比较稳定
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然后取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用翻拌和切半的方式！混合均匀后，全部放入蛋白中，继续翻拌！
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拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘要铺油纸！放入预热150度的烤箱，最底层以上下150度，烤25分钟
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烘烤完后的蛋卷取出，稍微冷却后将油纸撕去，切掉不规则的边！
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将准备的果酱一部分抹在虎皮的底部面上面，然后抹平，将烘烤完的蛋糕卷正面压在虎皮上面！然后把剩下的果酱抹在戚风蛋卷的表面
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用油纸把蛋糕卷卷起来，就行了！固定后，放冰箱冷藏半小时，即可取出切片享用了！
小贴士
我用的草莓酱，卷蛋糕卷的时候借住擀面杖挺好的！我一般都晚上做好了，放冰箱冷藏一夜，第二天早上起来做为早餐，正好！
