巴巴Barbara
泡椒土豆丝
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人做过这道菜
炒土豆丝和番茄炒鸡蛋一样，是入门级的快手菜。但却那么的千变万化，让人百吃不腻、欲罢不能。
炒土豆丝虽然简单，但是要想炒出一盘“专业级”的合格土豆丝，还是有许多的小细节需要注意哦。
炒土豆丝虽然简单，但是要想炒出一盘“专业级”的合格土豆丝，还是有许多的小细节需要注意哦。
用料
泡椒土豆丝的做法
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土豆去皮，片成薄片，切成细丝。
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用冷水反复淘洗，去除淀粉。控干水分。
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将三种辣椒分别去籽，切成细丝。
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锅中加油，放入花椒和干辣椒丝爆香。（或不能太大，以免糊掉。）
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加入泡椒炒出香味。
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加入青椒丝和土豆丝翻炒，用盐调味即可。
小贴士
1.淘洗土豆丝一定要用冷水，有条件可以用冰水，淘洗得次数越多口感约脆。热水会使土豆丝表面的淀粉糊化，口感变得黏腻。
2.土豆丝切得越细，淘洗次数越多，翻炒时间越短，口感越好。
2.土豆丝切得越细，淘洗次数越多，翻炒时间越短，口感越好。
