泡椒土豆丝

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炒土豆丝和番茄炒鸡蛋一样,是入门级的快手菜。但却那么的千变万化,让人百吃不腻、欲罢不能。
炒土豆丝虽然简单,但是要想炒出一盘“专业级”的合格土豆丝,还是有许多的小细节需要注意哦。

用料  

土豆 1个(约300克)
青尖椒 2个
野山椒 5个
干辣椒 2个
花椒 5粒
适量
植物油 1大勺

泡椒土豆丝的做法  

  1. 土豆去皮,片成薄片,切成细丝。

    泡椒土豆丝的做法 步骤1
  2. 用冷水反复淘洗,去除淀粉。控干水分。

    泡椒土豆丝的做法 步骤2
  3. 将三种辣椒分别去籽,切成细丝。

    泡椒土豆丝的做法 步骤3
  4. 锅中加油,放入花椒和干辣椒丝爆香。(或不能太大,以免糊掉。)

    泡椒土豆丝的做法 步骤4
  5. 加入泡椒炒出香味。

    泡椒土豆丝的做法 步骤5
  6. 加入青椒丝和土豆丝翻炒,用盐调味即可。

    泡椒土豆丝的做法 步骤6

小贴士

1.淘洗土豆丝一定要用冷水,有条件可以用冰水,淘洗得次数越多口感约脆。热水会使土豆丝表面的淀粉糊化,口感变得黏腻。
2.土豆丝切得越细,淘洗次数越多,翻炒时间越短,口感越好。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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泡椒土豆丝的答疑

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