蛋糕体 | |
牛奶 | 200ml |
黄油 | 130g |
espresso(意式浓缩咖啡) | 40ml |
蜂蜜或枫叶糖浆 | 2tbsp |
椰子粉(coconut flour) | 110g |
普通面粉 | 200g |
糖(已减量) | 200g |
泡打粉 | 1tsp |
香草精 | 5、6滴 |
鸡蛋 | 2个 |
巧克力奶油 | |
榛子巧克力 | 300g |
Heavy whipping cream | 200ml |
黄油 | 150g |
烤箱预热180℃/ 355℉。130g黄油,40ml意式浓缩咖啡,2tbsp蜂蜜或糖浆和200ml牛奶,小火加热搅拌,至黄油完全融化后放在一旁冷却,加入几滴香草精搅拌均匀。
把110g椰子粉,200g面粉,200g糖,1tsp泡打粉在碗中混匀。能一起过一遍筛就最好啦~我比较懒就没有过= =
把2个鸡蛋放在大碗中,打蛋器稍稍打一下,达到有比较细小的泡沫就可以了(slightly foamy)。加入1中的咖啡奶糊和2中的混合粉类,切拌均匀。注意不要搅拌过度让面粉起筋了。
把面糊平分到两个烤盘里(如果没有两个烤盘就一个个烤也没问题,或者也可以先烤成一大个然后出来再切成两片,不过那样时间就需要调整了,我没试过。。)
在预热好的烤箱里180℃/ 355℉烤25min左右
趁着蛋糕在烤箱里长大,我们来做奶油吧~!在一个碗里把150g黄油和300g榛子巧克力掰成小块。200ml的heavy whipping cream中火加热至大滚,迅速倒入巧克力和黄油碗里,并且马上快速搅拌,至巧克力和黄油完全融化在奶油里变成巧克力酱。放在一边冷却5分钟以上~
这个时候蛋糕也差不多好了~拿出来也稍微冷一冷,不然急着抹奶油很容易把奶油化得到处都是~等到蛋糕和奶油都不烫了的时候,在一层蛋糕的上面抹上厚厚的一层巧克力奶油(devil's food cake就是很奢侈的:P
再把另一层蛋糕片盖上去,在表面抹满奶油,就好了~~
趁热和冷藏后都好吃哦^^