彩虹蛋糕卷

1.蛋白和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄中放入水、油用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀，此时面糊有些厚。2.取出蛋白用电动打蛋器打至粗泡，细砂糖分三次加入打至湿性发泡，拉起打蛋头蛋白会有小弯勾就好了。3.取三分之一蛋白与面糊搅拌均匀（用刮刀切拌）之后全部倒入蛋白盆再搅拌均匀。4.此时预热烤箱160度。5.取四只小碗，将面糊均匀分成四份，每份加入你喜欢的颜色搅拌均匀后装入裱花袋，依次做好四份。四份面糊交替挤入烤盘中，挤好之后轻震下烤盘震出小气泡。6.送入烤箱中层14分钟。取出放凉，抹上奶油，卷起后放入冰箱冷藏。