剁椒蚝油焖豆腐

8.3 综合评分
80 人做过这道菜
简单的豆腐也能做出肉的味道!

用料  

老豆腐 两块
蚝油 20ml
老抽 5m1
自制剁椒 10克
青蒜苗 1颗
2克
黑胡椒 少许
葱姜蒜 各适量
水淀粉 适量

剁椒蚝油焖豆腐的做法  

  1. 豆腐洗净,一切四份,再切薄片!

  2. 大葱切圈,姜蒜切片待用!

  3. 平底锅下少量油把豆腐片煎两面金黄!

  4. 另起锅下少许油,下剁椒和葱姜蒜煸香,倒入半碗热水烧开!

  5. 下入豆腐片,加蚝油,老抽,五香粉,盐调味上色!再把黑胡椒研磨进去!

  6. 煮几分钟,放入青蒜苗,增加香味,要不停㨪动锅子,避免糊掉!

  7. 待快要收干汤汁时下适量水淀粉勾芡,再下几滴香油使菜品色泽靓丽!

小贴士

这道菜我用的是自制剁辣椒,不喜欢辣椒也可以不放,加点豆瓣酱也可以,或者不要豆瓣酱光用蚝油焖制也不错,总是根据个人口味,不要一层不变,可以自由发挥!
     豆腐要用老豆腐,嫩豆腐做不了,不容易成型!

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