有个吐沙小窍门,把洗好的花蛤放在不锈钢盆里抖,左右抖,多抖几下就吐沙了。☺️
作者回复
2017-01-22
是吗?以后照你方法试下
嘎啦一定不要焯水冲洗 这样会失去大部分鲜味 买的嘎啦先要放到盐水里面养着吐沙 然后再炒就不会有泥了
用流水冲洗花蛤,不会导致肉变硬么??我以前这样做过一次,导致肉很硬,就不在这样做了
作者回复
2016-10-07
不会啊,怕硬你也可以用热水的,总之是要洗过一遍才行
你的方法很好,沙子果然去干净了!太谢谢啦!以前一直因为无法把沙去干净所以不太喜欢烧贝壳类的菜,这回解决了!餐桌上可以多种菜式了😊😊😊😊
楼上上上说嘎啦的别走,青岛人表示直接炒开口的比提前煮的鲜美,买回来的蛤蜊两个盆子扣起来使劲晃一会儿 震一下,放盐水里吐一天,用手搓洗就没泥了
作者回复
2017-02-07
如果没有时间让你泡一天呢?你怎么处理?
买蛤要买鲜活的,泥坑的,水中放盐和香油泡两,三个小时,中间搅拌二,三次,轻点,每次两分钟,然后用盐水反复洗四,五遍,每次洗净用手捞动另一个容器里再洗,包括壳一定要洗净,如果再有沙就是您买的问题了
作者回复
2017-05-07
你的方法很好,那如果是下班后买,没时间泡怎么办?晚上不吃了吗?放第二天不臭了吗?
也不是我第一个人这么说呀,好几个人都说呀,苦的,味道怪怪的,腥味
用温水养一下就可以快速出沙了,不烫手就可以,在放一点点盐和油很快就干净了