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沉甸甸的香蕉戚风
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人做过这道菜
用料
| 蛋黄糊： | |
| 低筋粉 | 80克 |
| 黄蔗糖（我用的太古赤砂糖） | 20克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 菜籽油（我用的玉米油） | 2大勺 |
| 豆浆（原味或甜味均可） | 1大勺 |
| 香蕉 | 150克（一根半左右） |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 4个 |
| 黄蔗糖 | 40克 |
沉甸甸的香蕉戚风的做法
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准备：蛋白蛋黄分开，盛放在2个无水无油的干净搅拌盆中，把蛋白放入冰箱冷冻10分钟左右，至边缘微微结冰，香蕉去皮压成泥，烤箱预热170度。
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准备蛋黄糊：
蛋黄中加入黄蔗糖，用打蛋器划圈搅拌，依次加入菜籽油、香蕉泥、豆浆，每加一种都要搅拌均匀 -
距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有干粉（不用怕起筋）
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打发蛋白霜：
蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，分3次加入黄蔗糖，打至干性，拉起小尖角，晃动盆蛋白不会流动位置 -
将3分之一蛋白加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀（略消泡也不要紧），将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用个刮刀轻快的从盆底向上翻拌到看不见蛋白霜。
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入模烘烤：
将蛋糕倒入模具，在桌上轻震一下，放入预热170度的烤箱中，烘烤35分钟，出炉后立刻倒扣在细酒瓶口上冷却
小贴士
香蕉最好选用果皮上有茶色斑点的，完全成熟的香蕉，烤出的成品风味更浓郁，甜香。
