香辣梭子蟹
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人做过这道菜
陳de寧
这是来自大海的馈赠，吃货的享受！滴水湖新鲜活蟹，10块钱一只。肉质鲜嫩，紧实。
用料
香辣梭子蟹的做法
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将蟹去脐，去肺，去心，去脏东西。从中间切开，剪掉无肉肢节，掀掉蟹壳，将蟹螯蟹脚敲一道口子，以便入味。冲洗干净。蟹肉上撒适量淀粉，抹匀。
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热锅下足量油，倒入蟹，炸透，蟹壳变红为宜。捞出，沥干。
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留底油，下姜，蒜，辣椒，杭椒，炒香。
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倒入炸好的蟹，快速翻炒。入料酒，生抽，盐，糖，辣椒油等。翻炒片刻，加水，盖盖烧5分钟。
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大火收汁，加葱花，鸡精，出锅。
