草莓天使蛋糕

将中等大小4粒草莓装入硅胶揉面袋（没有的话保鲜袋也可以），用手扎紧袋口，用擀面杖将草莓捣成泥状。

蛋清加入塔塔粉、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。

用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。注意翻拌手法，采取底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。

把步骤1准备好的草莓泥倒在筛网上，用小勺子反复捣压，将筛出的液体（草莓汁，留出待用）装进另一容器里。将捣出水分的草莓泥倒入步骤4的面糊中，翻拌均匀。

把面糊倒入蛋糕模里，将蛋糕模在台面上用力的震几下，震出大气泡。

放入预热好上下火185℃的烤箱，烤35分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉。

待蛋糕冷却后，用牙签在蛋糕周边划一圈，用热毛巾热敷模具底部，即可脱模。

在等待蛋糕烘烤的时间，可以准备装饰用的草莓巧克力酱：将白巧克力隔水融化。

将刚才留用的草莓汁倒入融化的白巧克力，充分混合均匀，即制成草莓巧克力酱。如果你有现成的草莓巧克力，可以直接隔水融化备用。不过我还是更加喜欢这种纯天然的自制草莓巧克力。

将草莓巧克力酱淋在脱模的天使蛋糕上，放入冰箱冷餐，待巧克力冷却即可食用。