草莓天使蛋糕

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非常Hello Kitty风,适合甜美小女生或者喜欢粉蓝系的小清新。

用料  

蛋清 6个
低筋面粉 48克
玉米淀粉 18克
塔塔粉 约1克
细砂糖 80克
草莓 中等大小4粒
装饰用白巧克力 40克

草莓天使蛋糕的做法  

  1. 将中等大小4粒草莓装入硅胶揉面袋(没有的话保鲜袋也可以),用手扎紧袋口,用擀面杖将草莓捣成泥状。

    草莓天使蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋清加入塔塔粉、盐,分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

  3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入打发好的蛋清里。

  4. 用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌,使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。注意翻拌手法,采取底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌。

  5. 把步骤1准备好的草莓泥倒在筛网上,用小勺子反复捣压,将筛出的液体(草莓汁,留出待用)装进另一容器里。将捣出水分的草莓泥倒入步骤4的面糊中,翻拌均匀。

    草莓天使蛋糕的做法 步骤5
  6. 把面糊倒入蛋糕模里,将蛋糕模在台面上用力的震几下,震出大气泡。

    草莓天使蛋糕的做法 步骤6
  7. 放入预热好上下火185℃的烤箱,烤35分钟左右,至表面金黄,按上去感觉有弹性即可出炉。

  8. 待蛋糕冷却后,用牙签在蛋糕周边划一圈,用热毛巾热敷模具底部,即可脱模。

  9. 在等待蛋糕烘烤的时间,可以准备装饰用的草莓巧克力酱:将白巧克力隔水融化。

  10. 将刚才留用的草莓汁倒入融化的白巧克力,充分混合均匀,即制成草莓巧克力酱。如果你有现成的草莓巧克力,可以直接隔水融化备用。不过我还是更加喜欢这种纯天然的自制草莓巧克力。

    草莓天使蛋糕的做法 步骤10
  11. 将草莓巧克力酱淋在脱模的天使蛋糕上,放入冰箱冷餐,待巧克力冷却即可食用。

 

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