时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕

7.9 综合评分
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最近国外开始流行裸蛋糕,甚至用作婚礼庆典蛋糕。相比于传统的奶油裱花,裸蛋糕将真实的自己展示给大家。看似并不完美的呈现,或许会令“强迫症”们抓狂。但生活毕竟不能时时流光溢彩,回归自然和本真有时恰恰深入人心。可能这也是裸蛋糕近来饱受欢迎的原因。

用料  

6寸戚风蛋糕
低筋面粉 50克
蛋清 55克
蛋黄 30克
细砂糖 30克(加入蛋清中)
细砂糖 12克(加入蛋黄中)
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
装饰
鲜奶油 200克
细砂糖 20克
水果 若干
柠檬皮屑 半个

时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法  

  1. 把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤1
  2. 分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤4
  5. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤5
  6. 将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤6
  7. 将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤7
  8. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤8
  9. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤9
  10. 把面糊倒入模具中,约为模具的4分满。将模具在台面上震几下,震出大气泡。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤10
  11. 将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱,倒数第二层,烤45-50分钟。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满,顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤12
  13. 待戚风蛋糕完全冷却后,将其分成厚度相当的三片。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤13
  14. 将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤14
  15. 打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤15
  16. 最后一层将奶油完全覆盖,不必纠结抹平,四周也不用抹奶油,自然随意就好。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤16
  17. 最后装点一些水果,撒上柠檬皮屑即可。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤17
  18. 看看四周的样子。

    时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法 步骤18

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时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2014-08-05 09:13:44
34505 收藏


时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的答疑

  • 会滚的美少女  6年前  
    18
    同问啊,淡奶油老是打发不起来,是牌子的问题吗
    作者回复 6年前  
    有可能。比如雀巢的淡奶油就不适合打发。我常用的淡奶油牌子:琦雷萨,蓝风车,总统,铁塔。这个顺序是按打发难易的程度从易到难排列的。你可以根据自己的情况选择。
  • 小豆丁不爱吃鱼  6年前  
    10
    植物油用橄榄油行吗?有什么牌子推荐?
    作者回复 5年前  
    可以,随便牌子都行。。。
  • 牛奶阿橙  5年前  
    5
    奶油打发抹面以后 会容易化么?需要放到冰箱里以防止化掉么?
    作者回复 5年前  
    根据需要,没有绝对的。室温高就放冰箱冰一会
  • �hy_mok  3年前  
    1
    预热烤箱,是把烤箱预热好放进去烤,还是直接放进去再调温度?
  • 寶貝兒橡皮  6年前  
    1
    蛋糕刀很好用的样子,切的狠整齐啊,。什么牌子
    作者回复 6年前  
    就是买面包机送的刀,感觉就是一般,没有特别好用的样子。切之前用热水涂一遍刀身,会好切些。
  • 蜗牛YOYO  6年前  
    1
    几个鸡蛋呀,泡打粉可以不放吗?
    作者回复 6年前  
    中等大小约4-5个鸡蛋。没试过不放泡打粉,不知道效果如何。
  • 阿呆小妹  6年前  
    1
    请问用什么牌子的奶油好呢?我第一次做,不知道哪种奶油好
    作者回复 6年前  
    我常用的淡奶油牌子:琦雷萨,蓝风车,总统,铁塔。这个顺序是按打发难易的程度从易到难排列的。你可以根据自己的情况选择。
  • 某某-82  6年前  
    1
    为什么我做的戚风不够松软,感觉嚼泥似的?
    作者回复 6年前  
    嚼泥?是感觉湿湿的吗,如果是可能火候稍微欠缺一些,每人烤箱不同,建议下次可以加多5分钟试一试,不断试出最合适的时间。
  • 将军夜奔  1年前  
    0
    亲 哪里用油了?
  • 武汉打工男  5年前  
    0
    2.5ml泡打粉  是多少克的啊  可以换算下吗

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