【杏仁玫瑰蔓越梅蛋糕】

蔓越梅干用朗姆酒泡着，备用；（没有朗姆酒，用水也可以）

黄油切小块，软化至手指压下去很软即可；

把砂糖分3次，加入黄油中，搅拌至膨大的感觉；

搅拌完是很顺滑的糊；

将打散的鸡蛋液，分6次，加入黄油糊中搅拌，直至完全混合（千万别贪心，倒多了会水油分离）；

蛋液全部搅拌完，糊又开始变得更厚实；

低筋面粉和泡打粉过筛，入糊中；

面粉和糊拌匀；

加入朗姆酒浸泡的蔓越梅干；

加入玫瑰糖浆，然后进行搅拌（这个时候糊比较难拌，可以用筷子）；

糊调好后，倒入模具，提起模具顺时针旋转并震一震蛋糕，把空气排出；

烤箱预热180度，中层，烤10分钟后皮就凝结了，这时拿出来用刀轻轻的划个“十”字，然后撒上杏仁片，继续回烤箱；

继续回烤箱，180度，30分钟，即可。