巧克力雪糕

Name: 巧克力雪糕
Ingredients: 1茶匙玉米淀粉; 85克全脂牛奶; 153克淡奶油; 50克（实际用了30克）糖; 4汤匙tbsp（实际用了茶匙tsp）可可粉; 1茶匙（我没放）香草精; 1/8茶匙盐

8.3 综合评分

71 人做过这道菜

阿May又改名儿了

在厨友的要求下，我替大家试验了Sarah阿姨的雪糕方子。
原方戳：http://www.marthastewart.com/907441/fudge-bars

美式菜谱还是习惯用cup来计量，我已经将食材换算成克，并将方子减半
可做4-5支雪糕，模具我用的法克曼的雪糕模。

由于加入了玉米淀粉，雪糕的口感很厚重，希望大家喜欢。

我根据自己口味，想更突显巧克力的口味，就没有放香草精。
巧克力甜点中一定要加盐！资深吃货们懂得~~

用料

玉米淀粉	1茶匙
全脂牛奶	85克
淡奶油	153克
糖	50克（实际用了30克）
可可粉	4汤匙tbsp（实际用了茶匙tsp）
香草精	1茶匙（我没放）
盐	1/8茶匙

巧克力雪糕的做法

先把玉米淀粉倒入小奶锅中，加入1汤匙牛奶，将玉米淀粉搅拌融化。（先不开火）
之后在奶锅中倒入剩余的牛奶、淡奶油、糖、可可粉和盐，搅拌均匀
此步才开火，将锅中雪糕液煮沸，不断搅拌，防止淀粉糊锅。
（我因为将原料减半了，液体分量少，还没等它沸腾，雪糕液就变粘稠了，我也就因此关火了）
等雪糕液沸腾后，不断搅拌，滚沸1分钟后关火
关火后，将香草精倒入锅中，搅拌均匀
将雪糕液稍微冷却后，均匀得分装在模具中，注意不要灌的太满，因为液体冷冻后会膨胀。
灌好冰激凌液后可以用长竹签、牙签或筷子插入模具中搅拌一下冰激凌液，尽量排出大的气泡
将雪糕冷冻6小时定型，请在1周内尽快吃完。
给雪糕脱模时，提前将模具拿出，快速冲一下热水，方便脱模。