台式小鱼干—简单美味

豆豉洗一下放入碗里蒸15分钟左右；（，蒸会比较软，也可以不蒸），蒜头切碎，香菜切段，

花生米洗一下，晾干，冷油放入花生米小火炸酥，冷却放入玻璃瓶子密封；放冰箱冷藏；

小鱼洗干净晾干，放入热油锅中（油多一些，鱼保存时油多会比较好吃）中火炸3-4分钟左右，软硬度自己选择，然后放几滴醋，拌匀，放入蒜头、豆豉、干辣椒粉、剁辣椒炸一分钟左右；最后放鱼露、酱油关火，拌匀，（如果觉得太淡，可以添加点盐拌匀）出锅。小鱼干冷却，放入玻璃瓶密封冰箱保存。

香菜，去皮花生米，小鱼干拌匀一起就可以食用了~