泰式冬阴功汤

7.5 综合评分
2245 人做过这道菜
冬阴功汤是泰国名菜之一,酸酸辣辣,香香的,不管何时都喜欢。。。
家人朋友经常去泰国,吃啦我煮的,都说我做的比泰国餐厅的好吃。(*^__^*) 嘻嘻……,我也这样认为。
好吃到爆的秘诀:
1.汤红红的秘诀:虾先干煎一会;喜欢虾口感嫩的,可以剥虾头壳,最后放,干煎虾头就好
2.汤鲜美的秘诀:放点海鱼、蛤蜊、草菇一起煮,如果不放椰浆的童鞋,可以椰粉加奶油;
3.香茅拍一下再切片。
我用的三文鱼皮和骨,平时做刺身剩下的边角料(*^__^*)。

用料  

300克
蛤蜊 250克
三文鱼骨、皮 100克
丽尔泰{Real Thal)冬阴功酱 40-50克
丽尔泰{Real Thal)鱼露 2-3汤匙
草菇 150克
青柠檬 2个
南姜 一小块
泰国椰粉(或者椰浆50克) 20克
奶油或者牛奶(放椰浆就不用奶油和牛奶) 20克
朝天椒 2-4只
香茅 2-3根
柠檬叶 3片

泰式冬阴功汤的做法  

  1. 草菇对半切开,指天椒切小段、南姜与香茅切片备用;草菇对半切开,指天椒切小段、南姜、香茅切片备用;

    泰式冬阴功汤的做法 步骤1
  2. 柠檬挤出柠檬汁;虾剪去须;

  3. 锅子烧热,不需放油,将虾倒入煎至皮发红即可,2面煎一下;然后倒入一大碗开水(开水哦! 建议不要一次放太多开水,等材料全部放齐再加到平材料就好)

    泰式冬阴功汤的做法 步骤3
  4. 放入柠檬叶,香茅(留几片出锅放)南姜片、冬阴功酱、用勺子将酱料搅匀;

  5. 接着依次放入朝天椒、草菇、三文鱼骨、蛤蜊,水滚,蛤蜊开口就可以关火。

    泰式冬阴功汤的做法 步骤5
  6. 放入鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油,和装饰的柠檬叶、香茅搅拌出锅。

小贴士

不喜欢太酸的一个柠檬就可以了。

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该菜谱创建于 2013-07-29 11:32:11
92909 收藏


泰式冬阴功汤的答疑

  • 少艺家家  2017-05-09  
    108
    为什么我做出来的冬荫功汤有股苦味?
    作者回复 2017-05-10  
    如果柠檬皮下去煮就会苦,别的材料都不会苦
  • z1senno  2017-03-26  
    65
    三文鱼可以用别的代替吗?
    作者回复 2017-03-26  
    可以不放
  • 手机用户0321_xwqu  2017-04-24  
    48
    请问那个虾干煎是什么意思?具体怎么弄m(._.)m
    作者回复 2017-04-25  
    虾不放油,直接扔锅里煎
  • DJ节操君  2019-07-16  
    26
    我来告诉所有人为什么冬阴功会苦,第一个柠檬汁是在快出锅时放,不是放在里面长时间煮。第二个柠檬一定要新鲜的青柠檬,不要用黄柠檬或者柠檬浓缩汁。
  • 動盪蒲公英  2018-11-08  
    5
    为什么你做的比我的红很多啊
    作者回复 2018-11-08  
    拍照光线或者酱比较浓,红
  • 小丸子的小黄帽  2018-08-31  
    5
    作者好认真,居然每个人都回复了~感动!!!
    作者回复 2018-08-31  
    嘻嘻
  • 啊俞  2018-03-05  
    4
    怎么我做的第一第二口汤还行,后面的越来越咸?
    作者回复 2018-03-05  
    材料不同,口味不同,口感您自己调节。可以加点椰浆什么的
  • 暮已成昼-2  2018-03-18  
    3
    今天照着亲的菜谱做的,好吃,就是咸,不知道是不是鱼露放多了会咸呢?
    作者回复 2018-03-19  
    对哒~鱼露是咸的,可以加椰浆综合下下
  • amromro  2019-07-11  
    2
    有一半的材料不认识 我哭了
  • 韶华未老  2018-11-22  
    2
    为什么放完奶油像变质了一样,豆腐渣的碎末状态

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