泰式青柠檬蒸鱼

7.9 综合评分
562 人做过这道菜
泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,
喜欢青柠檬和小米辣的味道,酸酸辣辣,很开胃。
材料不齐全也可以做简单的,味道也不错:
没有鱼露可以放生抽,
没有青柠檬可以放黄色柠檬。

柠檬不要一起蒸,会苦,最后出锅摆上,淋热好的酱汁就好~

用料  

黄花鱼(鲈鱼、桂鱼) 一条(500克)
青柠檬 一个
柠檬汁 3汤勺(约1-2个柠檬)
鱼露 3汤勺
白砂糖 1汤勺
小米辣椒 4-6个
罗勒叶(香菜) 2条
蒜头 5粒
香茅 1到2颗
少许

泰式青柠檬蒸鱼的做法  

  1. 指天椒与蒜头、罗勒叶分别切碎,青柠檬与香茅分别切薄片备用,

  2. 指天椒碎与蒜泥混合在一起,倒入鱼露、柠檬汁、白糖搅拌均匀

  3. 鱼清洗干净,从腹部剖开,摊成一大片,这样鱼容易快熟、入味、蒸的时间也比较短

  4. 将鱼抹干表面水份,均匀的在表面撒上少许盐,再撒上切片的香茅

  5. 锅里水烧滚,放入鱼蒸大火蒸8分钟左右,放入调理好的料汁连碗(2)蒸2分钟即可(主要是热一下调料汁)

  6. 端出鱼与料汁,撒上罗勒叶,再将切好的柠檬片摆在鱼上,均匀的淋上料汁即可。

参照这个菜谱,大家做出 562 作品

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泰式青柠檬蒸鱼相关分类

该菜谱创建于 2013-07-17 18:15:10
25062 收藏


泰式青柠檬蒸鱼的答疑

  • 伊莞  2017-06-25  
    4
    没有罗勒叶和香茅,用什么替代
    作者回复 2017-06-25  
    没有代替~
  • Eileenwonderland  2019-03-22  
    3
    按您的方法做,鱼太好吃了😋,新加坡就香茅多,一大把一块钱,以后可以多多做
    作者回复 2019-03-22  
    嘿嘿
  • aniyo_  2017-05-04  
    3
    没有香茅可以用什么代替
    作者回复 2017-05-04  
    一般没有只能不放。没有代替
  • 油煎皮牙子  2019-08-11  
    2
    蒜放五瓣还是五头?
    作者回复 2019-08-11  
  • 有迩狠幸福  2019-08-01  
    1
    弱弱地问一句,不用放油吗
  • Eileenwonderland  2019-03-22  
    1
    按您的方法做,鱼太好吃了😋,新加坡就香茅多,一大把一块钱,以后可以多多做
  • 一生所爱爱你所爱  02-08  
    0
    如果烤的话怎么做的呗
    作者回复 02-08  
    没试过呢
  • 浮萍9812  2020-08-26  
    0
    亲爱的,罗勒叶不是九层塔吗?
    作者回复 2020-08-26  
    亲戚~
  • 阳光下的沙粒  2019-06-21  
    0
    根据您的教程做了,我加了点番茄酱,色泽及味道都不错,谢谢👍
    作者回复 2019-06-21  
    很开心您的喜欢(o^^o)
  • Elsie0519  2019-03-06  
    0
    香茅是要新鲜的吗?
    作者回复 2019-03-06  
    新鲜比较好

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