不完美但非常美味的巧克力戚风～日式

准备好鸡蛋和黑巧克力。

黑巧克力料理机打碎。

牛奶，色拉油，可可粉，隔水小火加热搅拌，带出可可香气。放到温温的备用。

低粉过筛备用。

分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷藏备用。蛋黄加20克砂糖搅打到糖基本融化，稍微乳化均匀。

将可可糊冲入蛋黄糊，一边快速搅拌，利用温度更好的乳化蛋黄。

筛入低粉，搅拌均匀，最后用手动蛋抽用力画圈搅拌几下，面糊非常光滑，细腻，就是成功的蛋黄糊了。

制作蛋白糊，蛋白加盐，香草精，搅拌到大粗泡，分次加入事先混合好玉米淀粉的砂糖。

先快速再慢速打到湿性偏干的状态，蛋白糊非常光滑细腻，尖角略微下垂。

取三分之一蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀。

加入剩下的蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。

最后加入巧克力碎。混合均匀。

入模，震掉大气泡，入预热150度烤箱中下层，上下火烤60分钟左右。有两个群友烤得很完美，她们是130度25分钟转150度20到25分钟。

顶上有一点点裂，估计加了巧克力碎的关系。

凉了稍稍回缩了，圆模要不开裂不回缩还真难。

没等凉透就消灭一块，实在是太好吃啦。