可可波点奶油蛋糕卷

将蛋黄和蛋清用分蛋器分离

三个蛋黄中加入35克糖粉，用手动打蛋器打至起泡

加入60克水拌匀

再加入40克油拌匀

在蛋黄糊中筛入75克低筋面粉

搅拌均匀，将做好的蛋黄糊放入冰箱静置备用

将蛋白打至粗泡，加入10克糖粉，继续打发

打至较细腻时，加入15克糖粉，继续打发

打至湿性发泡稍微偏干的样子（有个弯弯的尖角时）

将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀

再将拌好的面糊倒回剩余的三分之二的蛋白糊中，继续翻拌

取小部分面糊装入裱花袋，并剪一小口

在铺好油纸的烤盘上挤出排列整齐的小圆点，放入事先预热好170度的烤箱中，烤一分钟后取出

裱花袋中的面糊重新挤回面糊中，将10克可可粉筛入面糊，翻拌均匀，将可可面糊倒入烤好的小圆点烤盘中，用刮刀抹平表面，并稍微震几下，把气泡消除，继续放入烤箱，烤15分钟

蛋糕片在烤的时候，可以将淡奶油120克和糖12克一起打发成裱花状，放入冰箱备用

烤好后的蛋糕片立即取出，撕开油纸倒扣在晾网上，然后再把油纸重新盖上以免干裂

等蛋糕片微凉至手温时，准备好一张干净的油纸，将蛋糕片翻面放在油纸上，均匀的抹上奶油

用擀面杖协助，卷起蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏室1小时定型

1小时后拿出，用锯齿刀切开，每切好一块记住要擦干刀面，否则影响美观

大功告成，是不是很漂亮呢？