浓醇抹茶冰淇淋

Name: 抹茶冰淇淋
Ingredients: 3个（总重量约60g）蛋黄; 80g细砂糖; 250ML（约等于250g）淡奶油; 20g抹茶粉

8.1 综合评分

3867 人做过这道菜

奶油樱桃

方子来自《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》
“奢侈的使用大量抹茶，做出抹茶爱好者绝对不能错过的浓郁冰淇淋，虽然是只有简单的三个步骤，但是却能够做出浓厚且口齿留香的成品。不论是直接品尝，或挖一勺放在牛奶上，或淋上黑糖蜜食用都很棒！”—P
100%生蛋黄配20g抹茶粉→ →
【【对吃生蛋黄抱有疑虑或对抹茶粉分量心存问题的话，就不建议继续阅读了】】
制作好就不用中间拿出来搅拌的无冰渣细腻冰淇淋！！！

用料

蛋黄	3个（总重量约60g）
细砂糖	80g
淡奶油	250ML（约等于250g）
抹茶粉	20g

浓醇抹茶冰淇淋的做法

3个蛋黄放入干净的搅拌碗中，加入80g细砂糖用电动打蛋器高速搅打，直至提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落
250ML淡奶油和20g抹茶粉放入较深的搅拌碗中，用电动打蛋机低速搅打到五分发的状态（即打蛋头划过能留下痕迹，脱离完全液体状态即可）
把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢或珐琅容器中，在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上，期间【不！需！要！】拿出来重新搅拌

小贴士

1.请不要使用来路不明的鸡蛋或不够新鲜买来很久的鸡蛋
2.方子中使用的抹茶粉就是20g，请不要随意减少分量，不然做出来的只能叫抹茶味儿冰淇淋而不是浓！醇！抹！茶！冰！淇！淋！
3.淡奶油请一定不要打发过头，因为抹茶粉会起到粘稠作用，所以只需打发到五分就好

参照这个菜谱，大家做出 4470 作品
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该菜谱发布于 2014-04-17 15:53:31

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浓醇抹茶冰淇淋的答疑

Pari喵 2014-05-03
173 赞

蛋黄不用弄熟么？

作者回复 2014-05-03

请仔细看菜谱介绍好么。。。
onelucy 2014-04-21
94 赞

请问用什么牌子的抹茶粉？

作者回复 2014-04-23

请计算一下，每克1.5元以上的就可以
Caroline.Xin 2014-05-03
40 赞

250ML淡奶油大约是多少克？

作者回复 2014-05-03

抱歉我没有称过，不清楚
就是八戒 2016-09-07
13 赞

建议用牛奶代替淡奶油，就做奶黄酱，用加热的牛奶冲蛋黄，再小火加热，才能杀菌，食用更安全。
神經 2017-03-22
13 赞

请问一下，淡奶油可以换成别的牌子的冰激凌么？

作者回复 2017-03-22

蛤？
么么哒8789 2017-05-12
10 赞

每克1.5元的抹茶粉正常一包100克 150元请问作者哪里可以买奇了怪了

作者回复 2017-05-12

奇怪的点在哪里？还有正常100g一包这个规定又是打哪儿来的？
泽西丧彪 2014-06-04
8 赞

这是生的？

作者回复 2014-06-04

你不看菜谱？
魔鬼惊肉ren 2017-03-07
6 赞

克数用什么称。。

作者回复 2017-03-07

朋友，听说过厨房秤吗
jason-81 2019-02-07
4 赞

作者的回复都好呛哦，别人也是真心问你，不想回答就别回答咯，非要给人一种别人很傻的感觉。
zota- 2018-09-14
4 赞

按照这个配方做了求解为什么口感吃起来像是吃面糊不是那么顺滑相对买来的蒙牛冰淇淋还有一个问题就是相对融化的比较快一点

作者回复 2018-09-14

看看对比一下两种冰淇淋的配料或许能解答你的疑问