奶油樱桃
水果乳酪塔（热烤式）
8.1
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方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》，原名莓果塔
不花俏却很美貌的乳酪莓果塔~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆型塔一个】】】
不花俏却很美貌的乳酪莓果塔~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆型塔一个】】】
用料
| 塔皮 | |
| 无盐黄油 | 75g |
| 糖粉 | 50g |
| 蛋黄（约重20g） | 1个 |
| 低筋面粉 | 130g |
| 盐 | 一小撮 |
| 乳酪塔馅儿 | |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 无糖酸奶（浓稠型） | 100g |
| 细砂糖 | 50g |
| 鸡蛋（带壳约重65g） | 1个 |
| 柠檬汁 | 2小匙（10ML） |
| 玉米淀粉 | 1小匙（5ML） |
| 表面装饰 | |
| 各种莓果 | 400g |
| 蜂蜜或镜面果胶 | 适量 |
| 可食用绿色植物叶子 | 适量 |
水果乳酪塔（热烤式）的做法
-
制作塔皮：
1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时 -
制作乳酪塔馅儿：
1、酸奶和鸡蛋提前从冰箱中取出恢复室温备用；
2、150g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出，用刮刀按压顺滑，加入50g细砂糖，擦底按压搅拌均匀后，依次加入100g无糖酸奶、1个鸡蛋、2小匙柠檬汁、1小匙玉米淀粉，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次 -
制作塔底：
1、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
2、用叉子在塔皮底部戳洞，均匀的填上乳酪馅儿，确保每个角落都填满后送入预热好160度的烤箱，烘烤45分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模 -
组合：
1、400g莓果洗净（如果使用了草莓，把草莓去蒂，对半切开），用厨房纸轻轻吸干表面水分备用
2、把莓果堆放在完全冷却的塔底上，每摆放一层都刷一层蜂蜜或镜面果胶
3、把可食用绿色植物叶子装饰在表面即可
