猪手切小块,水里焯10分钟,用筷不断搅拌,防止粘锅,充分焯出血水
拔干净毛,刮去表面白膜,洗净
放一簇香菜
放几个干香菇,不要泡
放一把红曲米
加料酒,烧酒,生抽,老抽,水,淹没猪手
加适量冰糖,可代替白糖提鲜
加葱姜
高压锅半小时,文火电焖锅一个半小时,都可以
倒出汁水,中火收汁
浓稠时倒入猪手,翻拌均匀
关火出锅
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