酿豆腐(详解版)

7.9 综合评分
1724 人做过这道菜
工序稍稍有些麻烦
耐心去做才有美味收获
客家酿豆腐走起〜

用料  

酿豆腐(详解版)的做法  

  1. 肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤2
  3. 豆腐对半切开,再切成六小块

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤3
  4. 中间用勺子挖空

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤4
  5. 将肉酿入

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤5
  6. 最关键的一步来啰〜怎样翻面放入酿豆腐〜要小心轻放,有肉的一面朝下

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤6
  7. 煎制

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤7
  8. 呈焦黄色时翻面

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤8
  9. 继续煎至两面都呈焦黄色

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤9
  10. 盛出备用

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤10
  11. 酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤11
  12. 将豆腐和碗汁放入锅中

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤12
  13. 闷煮三分钟左右

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤13
  14. 大火收汁

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤14
  15. 搞定〜盛出装盘,撒葱花

    酿豆腐(详解版)的做法 步骤15

小贴士

1.肉也可以提前加入香菇等料炒香,再酿入豆腐中,但是比较容易散。
2.盛出后可以将汁勾芡。

参照这个菜谱,大家做出 1798 作品

全部1798个作品

 
该菜谱创建于 2014-01-22 12:34:01
93992 收藏


酿豆腐(详解版)的答疑

  • 原野婆婆纳  3年前  
    122
    梅州本地的做法不抠豆腐,直接用筷子夹一个小口,把肉馅酿进入,这样做出来肉是很稳的馅在里面的,怎么焖都不会掉出来。
  • garden王  3年前  
    60
    看挖坑放馅就知道不正宗
  • sindy3610  2年前  
    57
    感觉好好吃啊 其实是否正宗真的问题不大 只要好吃就可以啊 每个人口味都不一样的 觉得不正宗的朋友不按照这个做就好啦~贴主做菜拍照写食谱分享给大家很不容易的 抱歉不是要杠唉 毕竟作为居住海外的人 能搞块豆腐就不错了,要顿顿要求正宗我早饿死了......而且现在生活节奏这么快 有时候年轻人很难像勤快无比的长辈们当年一样慢慢弄一道“正宗“的菜 大家互相学习就好啦
  • 樱花树下的冬天  2年前  
    9
    煎好了为什么要盛出再跟调好的汁一起重新下锅呢?盛来盛去不容易烂嘛?煎好不出锅直接把调好的汁倒进去也可以的吧。
  • 上官_7usz  6年前  
    7
    老豆腐,还是嫩豆腐
  • 饲喵  1年前  
    6
    用勺子挖影响口感了吗????为啥就不正宗了????真是不理解有些人,要不你也别用筷子了以前正宗原始人都是用手吃!!!!!
  • 天涯68  2年前  
    2
    自己做菜竟然放嫩肉粉,给心里讨厌但表面还得假装好的人吃,让他得骨质疏松✨  ︵
    ("\(●-●)
    \ /     0\ \
     (          )"
     \__T__/
  • 1314_1qn5  10个月前  
    1
    挖出来的豆腐不要了吗?
  • 下厨房用户_2l3q  1年前  
    1
    大家来说说,步骤10跟12是不多此一举???
  • 蔡爱妃  1年前  
    0
    没有嫩肉粉,可以用什么代替

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