口水鸡

鸡加入姜，葱，一点料酒煮半小时，到熟，浸入凉水中。

锅内热油（约六分满小碗），小火慢炸蒜末、姜末、八角、香叶、花椒粒。炸至蒜末和姜末金黄喷香。关火。

过滤网，将油冲入加了芝麻、两勺盐的辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油．

小火一勺凉油，慢炸花生。炸出香味关火。放凉，装入食品袋中，封口，将花生捣碎。

鸡捞出沥干水，切成中等大小的块。放入碗中

红油内加小一勺半糖，两勺生抽，两小勺盐。搅匀，浇在鸡肉上。

撒上花生和香菜还有切好的新鲜蒜末。可以吃了。