#晚餐•2019年3月23日#堂妈小厨——红烧猪尾
材料:猪尾巴、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、红枣、冰糖
香料:八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮
做法:
1.锅里加入冷水加入猪尾、姜片和料酒,煮出血沫,捞出温水清洗干净备用。
2.锅里加入一些食用油,加入冰糖炒成金黄色,加入香料和大葱、生姜和大蒜翻炒,加入猪尾加入生抽、老抽和料酒,炒匀然后添足温水,大火烧开调成中小火慢炖。
3.炖一个小时以后加入红枣和食盐,继续炖煮半个小时即可。猪尾巴就很烂糊了,汤汁也非常浓郁。如果喜欢吃劲道点的,可以自行缩短烹饪时间。
如果用高压锅,上汽压15分钟,然后放气开盖中小火收浓汤汁即可。