堂妈小厨
分享作品 午餐•2018年11月11日
堂妈小厨——南瓜辫子面包
材料：蒸好的南瓜泥160克、牛奶120克、无盐黄油 20克、高筋面粉350克、面包酵母4克、白糖45克
堂妈要提醒大家，南瓜的品种不同，含水量也不同，要根据含水量调整面粉的使用量。
做法：
1.将南瓜去皮切成薄片上笼屉蒸熟，取出倒出盘子中多余的蒸汽水，南瓜片凉透，用大勺子捣成南瓜泥。
2.牛奶加热至温热，千万别太烫啊，酵母就烫死了。面包酵母加入温牛奶，搅拌均匀。
3.白糖加入面粉里搅匀，然后把南瓜泥放进面粉里揉匀，加入温牛奶，揉成面团。
4.面团成型后加入黄油，开始手揉，揉到扩展阶段的面团。放进盆子里盖上盖子放温暖处发酵，发至两倍大时，用手和面，让面团排气，然后分成3个面团。
5.取一个面团分成三份，揉成长条，编成辫子形状。两段收口要捏紧，以免发酵时爆开。
6.将编好的辫子面包棑入烤盘送进烤箱，加一盆温水，烤箱调到25度进行二次发酵。二次发酵完成，取出刷全蛋液，表面撒白芝麻，然后烤箱160度中层，15－18分钟即可出炉。 #午餐•2018年11月11日#
材料：蒸好的南瓜泥160克、牛奶120克、无盐黄油 20克、高筋面粉350克、面包酵母4克、白糖45克
堂妈要提醒大家，南瓜的品种不同，含水量也不同，要根据含水量调整面粉的使用量。
做法：
1.将南瓜去皮切成薄片上笼屉蒸熟，取出倒出盘子中多余的蒸汽水，南瓜片凉透，用大勺子捣成南瓜泥。
2.牛奶加热至温热，千万别太烫啊，酵母就烫死了。面包酵母加入温牛奶，搅拌均匀。
3.白糖加入面粉里搅匀，然后把南瓜泥放进面粉里揉匀，加入温牛奶，揉成面团。
4.面团成型后加入黄油，开始手揉，揉到扩展阶段的面团。放进盆子里盖上盖子放温暖处发酵，发至两倍大时，用手和面，让面团排气，然后分成3个面团。
5.取一个面团分成三份，揉成长条，编成辫子形状。两段收口要捏紧，以免发酵时爆开。
6.将编好的辫子面包棑入烤盘送进烤箱，加一盆温水，烤箱调到25度进行二次发酵。二次发酵完成，取出刷全蛋液，表面撒白芝麻，然后烤箱160度中层，15－18分钟即可出炉。 #午餐•2018年11月11日#
iPhone 拍摄于
2018-11-11 14:23:53
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天天吃吃不厌 2018-11-11 | 回复好漂亮好诱人👍😍👏 -
超越_8nqs 邯郸 | 2018-11-11 | 回复谢谢亲爱滴堂妈
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小君手纪 泰安 | 2018-11-11 | 回复我晚上做，爱你哦，堂妈
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M家妞儿 2018-11-11 | 回复做什么都那么有食欲！
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北方的菇娘 厦门 | 2018-11-11 | 回复堂妈真厉害👍做什么都有模有样
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落叶方知秋 清远 | 2018-11-11 | 回复谢谢你的配方，星期一做
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自在烤面包 崇左 | 2018-11-11 | 回复请教堂妈手揉出手套膜的方法😁
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我在看你看的夕阳_f9c3 2018-11-11 | 回复要揉多久的样子啊？
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刘姥姥姥 杭州 | 2018-11-11 | 回复诱人
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青柠檬nanqier 2018-11-11 | 回复太厉害了，色香味都有了
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阿涼 漳州 | 2018-11-11 | 回复@抹茶食光 静置下就很好揉
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云淡风轻_c26j 2018-11-11 | 回复等孩子大了 开个工作室 绝对火爆
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小仙草-新宇口腔 2018-11-11 | 回复爱你堂妈
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小狗可乐 2018-11-11 | 回复记的我第一次揉面手揉了一个小时也没出膜。而且手腕都肿了。唐妈可真厉害！一看就是老手了不用厨师机都能揉出手膜来，实在是佩服啊。
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欧啦哈 2018-11-11 | 回复堂妈，请问一下，把面团揉出膜有没有什么技巧啊？！
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当家小煮 2018-11-11 | 回复谢谢你堂妈😍
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安然食艺 2018-11-11 | 回复没有堂妈不会的，我猜您不是专业的厨师，也不是烘焙师，可是却做什么都做的如此好，如此精致，还有无私奉献的方子，满满的正能量，真的佩服，可见背后的努力😘😘😘，
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花衣燕子 昆明 | 2018-11-11 | 回复做的太好了👍☕️正愁南瓜没办法消耗呢，跟着老师学习了
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骆小厨Lola 天津 | 2018-11-11 | 回复请问老师 第一次发酵在什么温度条件下 现在室内温度我的面团总是发不好😰
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榕林桦 杭州 | 2018-11-12 | 回复堂妈，能有25度的烤箱是什么牌子什么型号的？
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喜欢小丑鱼123 西安 | 2018-11-12 | 回复做的真漂亮👍
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CC_花开半夏 2018-11-12 | 回复堂妈，二次发酵要多长时间啊
