蛤蜊蛋花咸汤
材料:鲜蛤蜊、面粉、鸡蛋、韭菜、鲜肉、葱末、姜片、食盐
做法:
1、活蛤蜊吐泥沙后冲洗净,放开水锅中煮开口,捞出蛤蜊用小勺取出蛤肉,原汤千万别倒掉,放置一旁静置十五分钟沉淀,然后轻轻倒入另一个盆中,注意底部的汤里有沙子和杂质不要倒进去。
2、适量面粉放入碗内,加入清水,搅成均匀无颗粒的面糊水。
3、猪肉切丁,葱切丁,韭菜切丁,姜切片,鸡蛋打散。炒锅注油烧热,下姜片略炸,再加入肉丁翻炒再加入葱末爆锅,添入蛤蜊原汤烧开,分次加入面糊水搅匀,黏稠度根据自己的口味,淋入鸡蛋液,放入蛤蜊肉,加入盐,撒上韭菜末轻轻搅匀即成。
#午餐•2017年7月1日#