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佛蒙特天然酵种欧包(Vermont sourdough)
黄长脖做的佛蒙特天然酵种欧包(Vermont sourdough)
黄长脖
做过
佛蒙特天然酵种欧包(Vermont sourdough)
这个含水量整起型来好顺手呀。
#早餐•2017年3月20日#
#我养了一瓶天然酵种#
#欧包实验室#
iPhone 拍摄
于 2017-03-20 12:06:16
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佛蒙特天然酵种欧包(Vermont sourdough)
高筋面粉
、
温水
、
活跃的天然酵种(100%水粉比)
、
高筋面粉
、
黑麦粉
、
温水
、
盐
、
酵头
综合评分
7.8
Sunny_Kreglo
257 赞
更多
17 回应
softhand墨墨黑
宁波 | 2017-03-20 |
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好美的包包
小an暗
2017-03-20 |
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想起昨天看你po的冰箱面包库存,冰箱还塞得进去吗😂
拉风的头发
徐州 | 2017-03-20 |
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好美!请问亲这割包是深是浅呢?我割的痕一烤就平了
初夏-82
潜江 | 2017-03-20 |
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漂亮呀
静-境-净
2017-03-20 |
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炸的那个才叫欢呦
nuan鱼
2017-03-20 |
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还需要石板呀
黄长脖
杭州 | 2017-03-20 |
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@
softhand墨墨黑
爆口什么的看起来最舒服啦。
黄长脖
杭州 | 2017-03-20 |
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@
小an暗
能啊哈哈,我整理后还是空出了一些空间的。
黄长脖
杭州 | 2017-03-20 |
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@
拉风的头发
这很难说啊,我也不知道什么叫深什么叫浅。
黄长脖
杭州 | 2017-03-20 |
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@
初夏-82
看起来甚爽。
黄长脖
杭州 | 2017-03-20 |
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@
静-境-净
噼里啪啦,裂纹啊,爆口啊,耳朵啊,都有了。
黄长脖
杭州 | 2017-03-20 |
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@
nuan鱼
我用lodge烤的。
静-境-净
2017-03-20 |
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@
黄长脖
超爽
秦了了
2017-03-20 |
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太完美了
卖甜
加拿大 | 2017-03-21 |
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以前用酵母做欧包还挺顺利,最近新学习用天然酵母,一发还行,二发完了像滩泥。请教长脖,是不是发过了?
黄长脖
杭州 | 2017-03-21 |
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@
卖甜
有可能。我自己的感觉,不一定对:一发要充分,一发后整形尽量不破除里头的洞洞,组织,放入藤篮后有点像是一发的延续,这个时候不要发得很大,只要长一点点。然后靠着在烤箱里的极速升温来完成最后的爆发。
卖甜
加拿大 | 2017-03-22 |
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谢谢,我继续实验!
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