弹弹南瓜糕
磕了两次,还是不太成功。第一次太满,黏顶了。这次好像是稀了😂,南瓜也败光了,下次再战趴 1.5倍做6寸、8寸各一,还是太满了。下次1.2——1.3倍做做看 中粉285、木薯粉285、南瓜泥270、水330(搅拌时再加)、糖110、鲜酵母...
2023-09-24
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椰香肉桂南瓜馅——轻卡低热量“日式椰香肉桂南瓜包”(超好吃的软欧馅/面包馅/日式月饼馅!)
椰香肉桂南瓜馅 特推馅料,香甜好味,好吃的不要不要的双份炒制,南瓜含水量高,用800多克,另+20g椰蓉,肉桂粉1tsp 买的锡兰肉桂条,180°烤10分钟,自打粉。#晚餐•2023年9月24日#
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烤了一盘花儿~八角南瓜大鼓面包
上课没认真系列……,是底部放粘芝麻,平整又好看。下次要记住哦🙄 上火220°下火190°烤20分钟。上火温度高了点,底火合适,下次调整 减半,牛奶-20g#晚餐•2023年9月24日#
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南瓜贝果
果果树🌲 亲戚拿的红皮南瓜不是很老,蒸制会出些水但也不是特别嫩,甜甜的,空口吃也好吃 水-10g,用鲜酵母还可以再-10水 #晚餐•2023年9月24日# #锐 贝果Bagel#
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新手也可以--详解如何做出人见人爱、金黄的南瓜馒头
椰香南瓜馒头 亲戚送了个自家种的大南瓜,那🉑不得想办法的折腾掉? 纯南瓜揉面太粘手啦!最后就没啥比例可言了,面多了加南瓜,南瓜多的加面、加面、加面😂……,用的椰子油,每个60多克出了16个馒头,一发,口感扎实。 #午餐•2023年9月2...
2023-09-22
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轻盐黑芝麻贝果
轻盐黑芝麻贝果 咸咸的,一口下去特别惊喜,出乎意料的好吃! 方子*04倍,做了6个小贝果。 高粉240g、水139g、芝麻粉24g、蜂蜜9.6g、盐3.6g、鲜酵母4g(气温高,用的少。本6g)、黄油7g#晚餐•2023年9月10日#...
2023-09-10
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胚芽贝果
脆肠酸黄瓜芝士胚芽贝果 不喜欢太大的面团,分成了6份。 加了内馅——酸黄瓜酱、马苏里拉、15cm脆肠需2.5根,每个面团内塞7小圈肠。 210°烤15′,烤好别出炉,贴上芝士片闷一下。#下午茶•2023年9月10日# #锐 贝果B...
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梅菜干川味腊肠全麦贝果
梅干菜腊肠贝果 原方*0.856,做6个正好一盘 气温太高,还用了100g波兰种,导致发酵太快(本来想做梅干菜恰巴塔,结果发现没有帆布,改道做了贝果) 这次干的梅干菜用25g,自做小胖墩香肠一根半,煸干油放凉备用(别煸太干、切小粒些—...
2023-09-07
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德国结、碱水红豆棒面包!
紫薯全麦椰蓉芒芒碱水棒 碱水不能做紫薯味😂,会起化学反应,面团变得奇奇怪怪的,而且外皮还会微微发酸……我这该死的舌头太敏感了…… 馅料用的“啊呜·芒果椰蓉月饼”里的馅料*0.26倍,31g——32g左右/个,可做11个。 椰蓉芒果馅:...
2023-09-06
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晚餐•2023年9月2日
一窝布丁狗(乌龙麻薯碱水球) 方子参考小🍠的“十九号美食厨房” 不知道是不是加了麻薯?爆了几个。 ❤️此方可做17个,取出93.5g做帽子、耳朵。 帽子每个1.5g,共25.5g原味面团+0.5g可可粉。 耳朵2g一只,共68g。...
2023-09-02
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柔软又够味|爆款热狗芝士拉丝堡
呃……忘了放马苏里拉! 糖只放了20g,模具最新开张,所以不太上色吧?下次再战!#午餐•2023年8月29日#
2023-08-29
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下午茶•2023年8月25日
酥皮月饼#下午茶•2023年8月25日# 方子来自“肥呀肥”,酥脆不腻,关键是——老爸也满意! 但是容易回潮,回潮后没有花生造型的好吃。 全蛋液14.5g、玉米油52g、清水14.5g、细砂糖37.5g、水怡7.5g、低粉150g、泡...
2023-08-25
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橘子酱🍊
爱似繁花