烹小鲜如治大国

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中医配药,讲“君臣佐使”。我们也可以把他运用到做菜中。他分别代表宴会中的主菜、副菜、下酒菜、清口菜。严格来讲,君,也就是主菜,要燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参。但是家庭宴请,不需如此的高规格。按照百姓居家的实际情况,我们做出一个大东北系的家庭版。把主菜替换为炖菜,也是我们东北人俗称的压桌菜。而副菜我们按照传统为整条鱼、整块肉、整只鸡鸭鹅,另外配合主菜,酌情列入海鲜和汤。下酒菜我们给他细分为肉小炒、蛋小炒、卤味。最后的清口菜我们把其细分为素小炒、豆制品、凉菜。同样,按照这个逻辑,我们也可对应的补充“后妃嫔妇”,即主食、酒水、甜品、水果。这样,不论您是家中宴客,还是外出就餐,您的餐桌搭配都会美味得体。
创建时间: 2012-04-01      最后修改: 2020-09-06
177 菜谱
  • 改良版鸡公煲

    童子鸡、土豆、青、红辣椒、洋葱、香菜、老抽、蚝油、盐、白砂糖、料酒、干辣椒、花椒、丁香、八角、葱结、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣辣酱、甜面酱

    综合评分 8.0 (302 做过)

    呤儿

  • 软饼回锅肉

    大饼、五花肉、青椒、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、料酒

    1 做过

  • 辣味粉蒸排骨

    排骨、大米、辣味豆瓣酱、自制山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿

    综合评分 8.3 (72 做过)

    apple爱自己

  • 香菇鸡翅

    鸡全翅、香菇、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖

    综合评分 7.6 (520 做过)

    笛子

  • 金沙玉米

    速冻玉米粒、咸鸭蛋黄、玉米淀粉、料酒、葵花籽油

    1 做过

    Maple1204

  • 家常糖醋小肉丸

    猪后腿肉、葱、姜、盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉

    综合评分 7.9 (276 做过)

    杨猫

  • 醋溜小丸子

    肉蓉、料酒、淀粉、生抽、盐、鸡粉、蚝油、香油、葱、姜、糖、白醋

    综合评分 8.4 (55 做过)

    锦食堂

  • 猪肝尖椒

    猪肝、小青尖椒、料酒、酱油、淀粉、姜、盐、鸡精

    7 做过

    溢齿留香

  • 八宝鸭

    光鸭、熏干、糯米、栗子、白果、香菇、腊肠、春笋、青豆、黄酒、酱油、盐、糖、桂皮、八角、姜片

    0 做过

    下厨房用户_qkb7

  • 孜然鸡肝

    鸡肝、孜然粉、姜、花椒、料酒、色拉油、辣椒、酱油

    3 做过

    百事小熊

  • 凉拌菜花

    菜椒、菜花、小洋葱、胡萝卜、花椒油、辣椒油、醋、生抽、盐、糖、香油

    综合评分 7.3 (31 做过)

    万万

  • 德国烤猪肘

    猪肘、洋葱、芹菜叶、迷迭香罗勒叶等香料、蒜姜蒜、vinaigre、蚝油(酱汁)

    综合评分 8.0 (393 做过)

    陈老师食堂

  • 锡纸烤鱼

    鱼、姜末、淀粉、料酒、胡椒粉、蚝油、糖、盐、番茄沙司

    15 做过

    胖星儿

  • 家庭版三汁焖锅

    鲜鱼、红薯、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、耗油、甜面酱、罐装番茄酱

    15 做过

    美食情书

  • 鱼香茄子煲

    茄子、肉末、红泡椒、郫县豆瓣酱、酱油、陈醋、白糖、清水、水淀粉、葱、姜、蒜末、食用油

    综合评分 7.5 (360 做过)

    孙朱朱

  • 荷塘小炒

    藕、胡萝卜、木耳、百合、香芹、蒜、盐、鸡精、水淀粉

    综合评分 7.8 (336 做过)

    summer的家