烹小鲜如治大国

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中医配药,讲“君臣佐使”。我们也可以把他运用到做菜中。他分别代表宴会中的主菜、副菜、下酒菜、清口菜。严格来讲,君,也就是主菜,要燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参。但是家庭宴请,不需如此的高规格。按照百姓居家的实际情况,我们做出一个大东北系的家庭版。把主菜替换为炖菜,也是我们东北人俗称的压桌菜。而副菜我们按照传统为整条鱼、整块肉、整只鸡鸭鹅,另外配合主菜,酌情列入海鲜和汤。下酒菜我们给他细分为肉小炒、蛋小炒、卤味。最后的清口菜我们把其细分为素小炒、豆制品、凉菜。同样,按照这个逻辑,我们也可对应的补充“后妃嫔妇”,即主食、酒水、甜品、水果。这样,不论您是家中宴客,还是外出就餐,您的餐桌搭配都会美味得体。
创建时间: 2012-04-01      最后修改: 2020-09-06
177 菜谱
  • 砂锅酱焖鱼头

    草鱼头、胡萝卜、山药、洋葱、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉

    6 做过

    蝶儿sl

  • 毛血旺

    黄喉、百叶、鸭血、猪肚、肥肠、黄鳝、大葱、姜、黄豆芽、火腿、干辣椒、花椒、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、盐、糖、水淀粉、植物油、水、料酒

    4 做过

    文怡

  • 干锅娃娃菜

    五香豆干、五花肉、娃娃菜、新鲜茶树菇、水发虾干、干红椒、青蒜、花椒、大蒜、姜片、沙拉油、盐、红油豆瓣酱、生抽、砂糖、鸡精、芝麻油

    综合评分 7.8 (206 做过)

    圆猪猪

  • 孜然藕片鸡

    藕、鸡腿、孜然、酱油、葱花、干辣椒、椒盐、盐、蒜瓣

    9 做过

    MS--F

  • 红烧冬瓜球

    冬瓜、大葱、姜、料酒、蚝油、白糖、鸡精、盐

    6 做过

    随心煮意

  • 糖醋瓜条

    黄瓜、白糖、白醋、胡萝卜、蜂蜜、味精、花椒、色拉油

    3 做过

    臻妈美食厨房

  • 本帮红烧狮子头

    猪肉糜、山药、生姜、蛋清、老抽、生抽、冰糖、料酒、陈皮、八角、茴香、葱、姜、高汤、盐

    综合评分 8.1 (46 做过)

    留美坐家

  • 酸辣肥肠

    猪大肠、泡椒、泡菜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、姜片、葱段、姜丝、大蒜、葱花、鸡精

    7 做过

    爱厨房

  • 干煸肥肠

    肥肠、干辣椒、青花椒、茴香、老姜、蒜瓣、孜然粉、李锦记牌卤水汁、李锦记牌豉油鸡汁、八角、白酒

    综合评分 6.6 (12 做过)

    好吃至欢的苹果耗子

  • 泰式甜辣鱼

    海鱼、葱、葱姜蒜片、姜、蒜片、白砂糖、水、香醋、盐、辣椒酱、番茄酱、黑胡椒汁、柠檬汁

    综合评分 7.7 (21 做过)

    伊莲

  • 豆豉鲮鱼油麦菜

    豆豉鲮鱼罐头、油麦菜

    综合评分 7.7 (357 做过)

    自由主妇

  • 酸辣蕨根粉

    蕨根粉、新鲜小辣椒、香菜、醋、盐、生抽、香油

    综合评分 9.0 (58 做过)

    灰狼一号

  • 翡翠蒜泥白肉

    豉油、肉、黄瓜、蒜头、葱、糖、醋

    0 做过

    joyce被注册了

  • 缤纷鲤鱼

    红绿辣椒、鲤鱼、五花肉、香菇、玉米粒、豌豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、辣椒、普通豆瓣酱、耗油、老抽、生抽、盐、糖、香菜

    3 做过

    黑糖麦芽兔

  • 椒盐鲜鱿

    鱿鱼板、蒜、葱、小红辣椒、料酒、盐、胡椒粉、生粉、蛋黄、味精

    综合评分 7.7 (100 做过)

    猫大王

  • 上上签

    鱼豆腐、绿辣椒、木耳、香菇、虾、鱼丸、蟹棒、油菜、生菜、白菜、培根、豆泡、干辣椒、葱、蒜、生抽、麻辣火锅底料

    综合评分 9.0 (25 做过)

    紫色透明

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